Perinteinen irlantilainen soodaleipä

Perinteinen irlantilainen soodaleipä valmistetaan vain neljästä ainesosasta

Tänään teemme perinteistä irlantilaista soodaleipää Saint Patricks -päivään! Irlantilainen soodaleipä on pehmeä ja pehmeä sisäpuolelta, ja sen ulkopuolella on ilahduttavan rapea kuori.

Perinteisen irlantilaisen soodaleivän valmistamiseen ei tarvita hiivaa. Tarvitset vain neljä yksinkertaista ainesosaa.

1. Leivonnaiset tai kakkujauhot
2. Ruokasooda
3. Kirnupiimä
4. Suola

Se siitä! Nämä neljä ainesosaa tekevät herkullista leipää, joka maistuu hämmästyttävältä tuoreelta uunista ja voileivalla ja hillolla.

Täytyykö sinun käyttää leivonnaisia ​​tai kakkujauhoja aitoon irlantilaiseen soodalevyyn tullaksesi?

Olen nähnyt verkossa paljon reseptejä irlantilaiselle soodaleivälle, joka käyttää yleiskäyttöisiä jauhoja, ja rehellisesti, jos käytät tätä jauhoa, leivänne on erittäin kovaa. Sinun on todella käytettävä vähän proteiinia sisältäviä, pehmeitä jauhoja, kuten kakku- tai leivonnainen jauhoja, jotta leipäsi olisi mukavaa ja pörröistä eikä tiheää.

Alla on Irlannin soodaleivän historia ja miksi kakku- ja leivonnaisjauhoja käytettiin yleiskäyttöisten tai tavallisten jauhojen sijaan.

Mikä on perinteinen irlantilainen soodaleipä?

Soodaleipä on nopea leipä, joka valmistetaan soodalla hiivan sijaan. Siitä tuli suosittu Irlannissa noin Irlannin perunan nälänhätä vuosien 1845-1849 edullinen mutta ravitseva ruoka.

Perinteisessä irlantilaisessa soodaleivareseptissä käytetään vain neljää ainesosaa, jauhoja, suolaa, leivinjauhetta, kirnupiimää.

Olen tyypillisesti todella perinteisten ja aitojen reseptien kiusaaja, mutta minun on sanottava, että pidän parempana nykyaikaisista muutoksista, joihin on lisätty voita ja munia. Jotkut muunnelmat sisältävät myös rusinoita tai virtoja, jotka antavat irlantilaiselle soodaleivälle hieman enemmän makua.

Tarvitsetko kirnupiimää aitoon irlantilaiseen soodaleivään?

Perinteinen irlantilainen soodaleipä on valmistettu edullisista ainesosista, jotka olivat saatavilla tuolloin.

Hapanmaito oli alun perin käytetty, ei kirnupiimää. Hapanmaito on hapan maitoa. Ei loistava juominen. Joten meijereiden piti miettiä tapaa myydä muuten hyödytöntä maitoa.

Hapanmaidon ostaminen oli halvempaa kuin tuoreen maidon ostaminen, joten se oli loistava vaihtoehto leivontaan. Mutta jotta hapan maito toimisi reseptissä, ruokasoodaa tarvittiin reaktion (eli kuplien) aikaansaamiseksi leivän nousemiseksi.

Nykyään meillä on kirnupiimää, joka on samanlainen kuin hapan maito. Jos sinulla ei ole kirnupiimää, voit lisätä kaksi rkl valkoista etikkaa tai sitruunamehua kahteen kupilliseen tavallista maitoa ja sekoittaa.

Voit myös lisätä 1 1/2 teelusikallista kinkkua maitoon ja saada samanlaisia ​​tuloksia.

Voila, kotitekoinen kirnupiimä.

Voit myös ostaa jauhettu kirnupiimä että lisäät veteen, jotta voit saada kirnupiimää milloin haluat, huolimatta siitä, että se pilaantuu jääkaapissa.

Kuinka teet irlantilaisen soodaleivän?

Irlantilaisen soodaleivän tekeminen ei voisi olla helpompaa. Yksinkertainen seuloa yhteen kakkujauhot, sooda ja suola ja tee sitten keskelle kaivo. Lisää puolet kirnupiimästäsi ja taita kuivat ainekset varovasti ulkopuolelta kohti keskustaa. Lisää sitten loput maidosta ja taita, kunnes kaikki on kostutettu.

Muodosta karkea pallomuoto, pölyä pinta jauhoilla ja älä unohda leikata risti päälle!

Paista hollantilaisessa uunissa tai raskassa pannussa, jonka päällä on kakku. Se siitä!

Mitä risti tarkoittaa irlantilaisessa soodaleivässä?

Irlantilaisen soodaleivän päähän leikataan usein risti ennen paistamista. Tämän leikkauksen avulla leipä voi levitä kunnolla halkeilematta ja muodonmuutokseksi. Nämä neljä osaa tunnetaan myös nimellä rahat ”. Kun tarjoilet, jaa leipä neljänneksi käyttämällä leivän päällä olevaa ristiä ohjeena.

Irlantilaisen legendan mukaan leivän tämä risti pitää pahat henget loitolla!

Onko irlantilainen soodaleipä todella irlantilainen?

Soodaleipää ei keksitty Irlannissa, mutta irlantilaiset tekivät sen pakosta nykyiseksi. Kun ruokasoodaa tuli saataville nousevana aineena, irlantilaiset alkoivat käyttää sitä halpojen leipien valmistamiseen pehmeä talvivehnäjauho (eli kakku- tai leivonnaiset jauhot), jota kasvatetaan yleisesti Irlannin ankarassa ympäristössä.

Perinteisesti hiivaa käytetään leivän valmistamiseen, mutta se vaatii kovaa vehnäjauhoa (alias Yleisjauho) toimiakseen hyvin, mikä oli kallista ja vaikeasti saavutettavissa.

1900-luvun jälkeen, kun muu maailma siirtyi kohti hiivaleipää, irlantilaiset tarttuivat soodaleiväänsä, ja se on siten nimennyt irlantilaisen soodaleivän.

Miltä irlantilainen soodaleipä maistuu?

Ensimmäistä kertaa kun söin irlantilaisen soodaleivän, olin hieman yllättynyt siitä, että se ei ollut kovin leivän kaltainen. Leipä on nimessä. Mutta oikeastaan ​​irlantilainen soodaleipä on kuin jättiläinen leipä. Sisäpuolelta pehmeä ja pörröinen, mutta rapea mureneva kuori.

Perinteisen irlantilaisen soodaleivän maku on melko lempeä. Tässä leivässä ei ole paljon makua, koska se on tarkoitettu todella tarjoiltavan aterian rinnalle Irish Stew . Aito irlantilaisen soodaleivän rakenne on kiinteä, mutta ei kova ja sillä on upea rapeita ulkokuori.

Makeassa irlantilaisessa soodaleivässä voi olla sokeria, munia, voita ja muita ainesosia, kuten kuminansiemeniä ja rusinoita. Tämä moderni versio irlantilaisesta soodaleivästä on enemmän kuin makea keksi tai leipä kuin leipä ja on paljon pehmeämpi syödä, mutta on enemmän kuin jälkiruoka.

Mikä on paras tapa syödä irlantilaista soodaleipää?

Joten jos irlantilainen soodaleipä on kuin jättiläinen leipä, niin paras tapa syödä se on kuin syöt leivän. Lämmin pienellä voilla tai hillolla maistuu parhaiten.

Viipaloi irlantilaisen sooda-leivän ja paahtoleipää minuutin tai kaksi lämmittääksesi sen sitten päälle pehmeällä voilla. Rakastan todella aamulla lämpimän irlantilaisen soodaleivän kanssa kahvini kanssa.

Haluatko lisää irlantilaisia ​​reseptejä? Tarkista nämä!

Makea irlantilainen soodaleipä
Bailey's Irish Cream Cake
Vihreä samettikakku
Guinness-olutkakku

Perinteinen irlantilainen soodaleipä

Ainekset

• ▢16 unssia (454 g) kakkujauho tai leivonnaiset jauhot (9% proteiinia tai vähemmän)
• ▢1 1/2 teelusikallista ruokasooda
• ▢1 tl suola
• ▢14 unssia (397 g) kirnupiimää tai 14 unssia maitoa plus 2 rkl valkoista etikkaa

Laitteet

• ▢Hollantilainen uuni tai suuri peitetty kattila

Ohjeet

• Kuumenna uuni 425ºF: seen
• Siivilöi jauhosi, ruokasooda ja suola yhteen suuressa kulhossa
• Tee syvennys keskelle ja lisää sitten puolet kirnupiimästä, sekoita varovasti yhdistääksesi
• Lisää loput kirnupiimästäsi ja jatka sekoittamista varovasti, kunnes muodostuu tahmea taikina
• Aseta tahmea taikina jauhopölyiselle pöydälle
• Taita taikina muutaman kerran (2-3) muodostaaksesi pallon, mutta älä työskentele sitä liikaa, tai leipä on kovaa.
• Leikkaa taikinan päähän terävä veitsi leikkaamalla risti leivonnaisen aikana
• Aseta taikina hollantilaiseen uuniin ja peitä. Paista 425 ºF: ssä 30 minuuttia, paljasta sitten ja paista vielä 15 minuuttia tai kunnes leivän sisäinen lämpötila saavuttaa 195–200 ºF
• Tarjoile irlantilaisen soodaleivän lämpimänä voin ja hillon kanssa tai kylläisen muhennoksen kanssa. Tätä leipää säilytetään jopa kaksi päivää, mutta se on todella tarkoitus syödä valmistuspäivänä.

Huomautuksia

Ravitsemus