Huonelämpötilan ainesosat Hacks

Huonelämpötilan ainesosat yhtä suuri reseptimenestys

Aikaa viemällä ainekset huoneenlämpöiseksi (noin 70ºF) voi tuntua ärsyttävältä ja usein jopa unohdan. Saatat olla kiusaus vain ohittaa tämä vaihe, mutta luota minuun, reseptin menestys riippuu huoneen lämpötilan ainesosista. Nämä ovat vinkkejä ainesosien nopeaan saattamiseen huoneenlämpötilaan.

huoneenlämmössä olevat ainesosat

Tarvitsenko todella huoneen lämpötilassa olevia ainesosia?

Jos olet tehnyt jonkin resepteistäni (tai useimmat reseptit yleensä), olet ehkä lukenut tarvitsemasi huoneenlämmössä olevat ainesosat . Yleensä esimerkiksi munat, voi ja maito, mutta ne voivat sisältää myös ainesosia, kuten smetanaa, munanvalkuaista tai majoneesia.



Syynä tähän ainesosien lämpenemiseen? Luodaan Emulsio . Kun yhdistät kaksi tai useampia ainesosia, jotka eivät yleensä sekoita keskenään (kuten öljy ja vesi), ja saat ne pysymään sekoitettuina, olet luonut emulsion.

kakku taikina on esimerkki emulsiosta

Majoneesi on loistava esimerkki yksinkertaisesta emulsiosta. Jos sekoitat vain munankeltuaiset ja öljyn haarukan kanssa, öljy erottuu munista. Mutta jos öljyä lisätään hitaasti samalla jatkuvasti vatkaamalla, öljystä ja munankeltuaisesta tulee uusi seos, joka ei erotu. Tämä on emulsio.

Mitä tapahtuu, kun sinulla ei ole huoneenlämmössä olevia ainesosia?

Kun ainesosat ovat eri lämpötiloissa, ne eivät halua sekoittaa. Ainesosien saattaminen samaan lämpötilaan auttaa heitä yhdistymään toisiinsa. Syy resepteihin sanotaan usein 'huoneenlämpötila' johtuu siitä, että suurin osa reseptin ainesosista on huoneenlämpöisiä, ellei niitä ole jäähdytetty.

Jos et tuo ainesosia huoneenlämpöiseksi, päädyt kylmiin voinpaloihin kuorrutuksessasi, epätasaisella paistamisella, tasaisilla kakkuilla ja juustomassalla.

Jos olet koskaan yrittänyt yhdistää kylmää hedelmien vähentäminen tai rahka voikerman kanssa saatat huomata, että nämä kaksi eivät sekoita hyvin ja se näyttää juoksevalta.

juustomassa mansikka voikermaa

Mutta jos lämmität hedelmää hieman ja sekoitat sen voikermaan, yhtäkkiä kaikki tulee yhteen.

mansikka voikermaa

Kun kaikki reseptisi ainesosat ovat samassa lämpötilassa, ne tulevat paremmin esiin. Kakku batters ovat tasaisempia ja ainesosat ja ilma jakautuvat tasaisesti. Kakut ja cupcakes nousta paremmin ja on parempi rakenne.

Joskus minun Kakku Newbs leivontaryhmä, joku lähettää kuvan kakusta, jonka alaosassa on öljyinen, märkä kerros, ja kysyy, mikä meni pieleen. 99% ajasta syy on, että yksi niiden ainesosista ei ollut huoneenlämpöinen. Yleensä munat. Tämä saa taikinan käpristymään ja halkeilemaan paistamisen aikana. Öljy laskeutuu pohjaan, kakun rakenne on karkea eikä se nouse kovin hyvin.

kakku, joka on paistettu ainesosilla, jotka eivät ole huoneenlämpöisiä

Kuinka saat ainesosat huoneenlämpötilaan?

Yleensä tuot kaiken kylmän huoneenlämpötilaan muutama tunti ennen kuin sinun on käytettävä niitä. Huoneesi kuumasta tai kylmästä riippuen tämä voi kestää jonkin aikaa. En tiedä sinusta, mutta ajattelen hyvin harvoin ainesosien saattamista huoneenlämpötilaan, kunnes on liian myöhäistä.

Älä huoli, voit silti lämmittää ainesosasi todella nopeasti käyttämällä yksinkertaisia ​​menetelmiä.

Kuinka voin saattaminen huoneenlämpöiseksi

Voi on hyvin yleinen (ja herkullinen) ainesosa useimmissa leivonnaisissa. Valmistamastasi riippuen se on yleensä huoneenlämmössä. Syy? No, on todella vaikea saada voita mihin tahansa, kun se on kylmää ja kovaa kuin kallio.

kylmä voi

Voi on yksi yleisimmistä öljypohjaisista ainesosista, jota käytämme resepteissä kaikenlaisten emulsioiden luomiseen. Tässä on joitain yleisimpiä.

  • Voin kerma sokerilla ilman vangitsemiseksi ja kehittämiseksi a kakku rakenne
  • Kerma voin kermajuustolla ja jauhemaisella sokerilla tuorejuusto kuorrutus
  • Vatkaa voita munanvalkuaisilla ja jauhemaisella sokerilla helppo voita

Jos ajattelet eteenpäin, voit ottaa voin jääkaapista ja jättää sen työtasolle yön yli, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi.

Voit myös leikata kylmän voisi kuutioiksi ja jättää sen huoneenlämpötilaan, jolloin se pehmenee itsestään noin 30 minuutissa. Kiireessä? Täytä lasikulho kuumalla vedellä 5 minuutin ajan, tyhjennä sitten vesi ja kuivaa kulho. Aseta kulho voin päälle ja se on huoneenlämpöinen muutamassa minuutissa.

Lyhyt aika ja laiska? (Se olen minä). Laitoin voini mikroaaltouuniin, kun se on vielä kääritty paperiin. Ostan voini suurissa 1 punnan lohkoissa, joten aloitan 30 sekunnilla, sitten kierrän voita ja vähennän tehoni 50%: iin ja jatkan lämmittämistä 10 sekunnin välein, kunnes se on pehmennyt.

Pienempiin voikuutioihin tarvitset vähemmän aikaa. Voi on pehmennetty oikein, kun voit tehdä sormesta vaikutuksen pintaan ja se jättää sisennyksen, mutta koko kuutio pitää muodonsa.

huoneenlämmössä voita

Mikroaaltouunin riski on, että voit helposti ylikuumentaa sen ja sulata voin. Sulatetulla voilla on samat ongelmat kuin kylmällä voilla, eikä se sovi yhteen muiden ainesosien kanssa, joten ole varovainen.

Kuinka tuoda tuorejuusto huoneenlämpöiseksi

Oletko koskaan lukenut reseptiä, jossa sanottiin käyttävän huoneenlämpöistä tuorejuustoa, ja ajattelit nah ... En todellakaan tarvitse. Joten panit vain kylmän tuorejuuston kulhoon voin kanssa ja ajattelit, että jos sekoitat sitä vain tarpeeksi kauan, kaikki toimii vain löytää kerroksia tuorejuustoa, joita EI KOSKAAN sekoiteta?

Kyllä .. minä joko * yskä *

Joten jos haluat tuoda tuorejuustosi huoneenlämpöiseksi, leikkaa se vain kuutioiksi ja laita se lämpimälle lautaselle tai uuniin esikuumennuksen aikana. Lämmittely kestää vain noin 15 minuuttia.

tuorejuusto kuorrutusaineet. Tuorejuusto, voi, jauhesokeri, uute

Kuinka saada munat huoneenlämpöiseksi

Kylmät munat voivat pilata voiöljyn tai kakun taikinan todella nopeasti. Kun lisäät kylmiä munia pehmennettyyn voita, ne voivat aiheuttaa voin kovettumisen paloina ja pilata emulsiosi. Kylmät munat eivät myöskään lyö kovin hyvin, joten jos yrität tehdä marenkea tai ansaita paljon ilmaa, tuo munasi ensin huoneenlämpötilaan.

Kuoressa olevien munien kohdalla laitan ne kulhoon lämmintä vettä 5-10 minuutiksi. Yleensä niin kauan kuin se vie minut muokkaamaan reseptin muita ainesosia.

Munanvalkuaisten kohdalla mitaan ne mittakupista ja laitan sitten mittakupin kulhoon lämmintä vettä.

aseta kylmät munat lasilliseen lämmintä vettä 10 minuutiksi niiden lämmittämiseksi

Kuinka maito saatetaan huoneenlämpöön

Tämä on erittäin yksinkertainen. Olen vain mikroaaltouuni sen jälkeen, kun olen mitannut sen lasisessa mittakupissani. Yleensä 30 sekuntia riittää noin 8 unssille maitoa. Jos sinulla on erittäin tehokas mikroaaltouuni, mene vähemmän aikaa tai vähennä tehoa.

Muut ainesosat, kuten smetana, majoneesi ja hedelmämassa

Yleensä et tarvitse paljon näitä ainesosia resepteissä, jotta voit päästä eroon ottamalla ne pois noin tunti ennen kuin tarvitset niitä, ja ne lämpenevät melko nopeasti.

Jos sinulla on vähän aikaa, mittaa mitä tarvitset ja aseta lämmitettyyn kulhoon (lämmitä kuumalla vedellä 5 minuutin ajan ja kuivaa sitten).

lämmin kylmä hedelmä asettamalla se lämpimään, kuivaan kulhoon

Entä kuumat ainesosat, kuten ganache, juuri valmistettu juusto ja vaniljakastike?

Joskus huoneen lämpötila tarkoittaa ainesosien jäähdyttämistä lämmittämisen sijaan. Esimerkiksi minun suklaakakun resepti , sinun on lisättävä kaakaojauheeseen kiehuvaa vettä ja annettava sen sitten jäähtyä. Tämä voi kestää ärsyttävän kauan jäähtyä. Sama asia suklaa ganache jos haluat käyttää sitä kuoreena.

Paras tapa jäähdyttää kuumia seoksia kaatamalla ne suureen, kylmään pannuun. Haluan käyttää suuria kakkuvuokia. Tämä levittää seoksen niin, että se altistuu enemmän ilmalle ja antaa lämmön leviää nopeasti.

Voit myös laittaa seoksen jääkaappiin nopeuttamaan asioita, mutta ole varovainen tai sinulla voi olla päinvastainen ongelma käsissäsi.

jäähdyttämällä ganache kakku pannulla