Rullakakku resepti

Kevyt ja pörröinen vaniljakäärekakku, joka on täynnä mansikka-kermavaahtoa ja rullattu upeaksi spiraaliksi

Kuinka tehdä paras vaniljarulla kakku ja vinkkejä täydellisen spiraalin saamiseksi halkeilematta.

lähikuva vaniljarulla kakku mansikka täytettä

Mikä on rullakakku?

Olet ehkä arvannut, a rullakakku on kääritty kakku. Rullakakkua kutsutaan usein sveitsiläiseksi tai hyytelörullaksi. Se on eräänlainen sokerikakku, joka täytetään kermavaahdolla, hillolla tai kuorrutuksella ja rullataan sitten kierteeksi ennen tarjoilua.

Rullakakku on samanlainen kuin a roulade mutta ruletti voidaan täyttää muilla kuin makealla täytteillä, ja se voi olla jopa suolaista.



vaniljarullakakku mansikkatäytteellä

Sveitsiläiset rullakakut ovat myös eräänlainen rullakakku, mutta minulle sveitsiläinen kakku on suklaa-sieni, jossa on kermatäyte ja sitten peitetty suklaalla. Söin niitä Pikku Debbie sveitsiläisiä takaisin lukioon. No niin hyvä!

Kuinka tehdä rullakakkusieni

Rullakakkupesän valmistaminen vaatii kiehuvan vesipannun ja lämmönkestävän kulhon. Käytän kitchenaid-sekoittimeni ruostumattomasta teräksestä valmistettua kulhoa, koska se tekee siitä helppoa. Yhdistä munat ja sokeri kulhoon ja aseta kiehuvan veden päälle. Kulhon ei tulisi koskettaa vettä.

Ajatuksena on lämmittää seosta juuri niin kauan kuin sokeri liukenee. Vatkaa toisinaan, jotta munat eivät kypsy. Kun sokeri on liuennut, se on valmis lyödä. Tunnen yleensä vain munanvalkuaiset sormillani nähdäksesi, ovatko ne liuenneet.

kerää ainekset kuumenna munat ja sokeri kiehuvalla vedellä, kunnes sokeri on liuennut miten tehdä rullakakku

Vinkkejä rullakakun valmistamiseen

Sokerikakun tekeminen ei ole liian monimutkaista, mutta sinun on ehdottomasti varmistettava, että piiskaat sen tarpeeksi. Munasekoituksen tulisi kolminkertaistua ja saavuttaa nauhavaihe.

  1. Piiska nauhalle - nauha vaiheessa on, kun tiputat taikinan takaisin itseensä ja taikina muodostaa 'nauhoja', jotka makaavat pinnan päällä jonkin aikaa, ennen kuin liukenevat takaisin itseensä.
  2. Taita varovasti - Kun munasi saavuttaa nauhavaiheen, haluat taita jauhot munaan HENKILÖSSÄ, jotta et tyhjennä. Siivilöin jauhoni muna-seoksen päälle ja sitten taitetaan varovasti sisällyttämään.
  3. Levitä se - Levitä taikina pergamentilla vuoratulle arkille ja mene kaikki reunat. Älä rasvaa pannua. Rasvaton pannu auttaa sienikakkua nousemaan.
nauha vaiheessa taikina kuinka taittaa sieni taikina miten tehdä rullakakku rullaa sieni teepyyhkeellä samalla
  1. Älä paista sitä liikaa - Tämä sieni leipoo uskomattoman nopeasti. Se kestää vain 8 minuuttia ja sitten se on valmis. Älä paista liian kauan tai reunat ovat liian ruskeita ja halkeilevat rullan aikana.
  2. Työskentele nopeasti - Kun sieni on valmis, sinun täytyy ajaa veitsi ulkoreunan ympäri löysätäksesi sitä pannusta. Pölyä pinta jauhemaisella sokerilla, käännä jäähdytystelineelle, poista pergamentti, pölyä uudelleen jauhesokerilla ja kääri sitten kaikki pyyhkeellä ennen kuin se jäähtyy. Tämä on välttämätöntä välttää näitä ikäviä halkeamia, kun rullaat sen uudelleen täytteen kanssa.
  3. Anna sen jäähtyä - Anna rullakakun jäähtyä ennen kuin avaat rullan ja täytät täytteellä. Huomaat, että sienellä on nyt muisti ja se kelautuu helposti takaisin halkeilematta.
  4. Pakkanen ja kylmä - Nyt voit pakastaa rullakakun tai vain pölyttää sen jauhemaisella sokerilla, mutta haluat antaa sen jäähtyä muutaman tunnin ajan ennen tarjoilua niin, että rullakakku pitää muodonsa leikkaessasi sitä.

mansikka kermavaahtoa Sveitsin vaniljarullassa

vaniljarullakakku mansikkatäytteellä

Tämä vaniljarullakakku maistuu upealta mansikka-kermavaahdolla, mutta voit myös täyttää sen suoralla mansikkasose , mansikka voikermaa , suklaa ganache tai mitä tahansa täytettä haluat! Ole luova!

Rullakakku resepti

Paras rake-resepti, joka on valmistettu hyytelörullakakkujen valmistamiseksi. Kevyt ja pörröinen, mutta tarpeeksi joustava rullalle ilman halkeilua. Valmistusaika:kaksikymmentä min Kokkaus aika:8 min 1 hr Kalorit:148kcal

Ainekset

Rullakakun ainesosat

  • 6 suuri munat
  • 6 unssia (170 g) sokeria
  • 6 unssia (170 g) kakkujauho tai yleiskäyttöisiä jauhoja
  • 1/4 tl suola
  • 1 tl vaniljauute

Mansikka kermavaahtoa

  • 16 unssia raskas kermavaahto
  • 4 unssia mansikkasose tai hienonnettu mansikka (valutettu)
  • kaksi Rkl hienosokeri
  • kaksi teelusikallista jauhettu gelatiini
  • 5 Rkl kylmä vesi
  • 1 Rkl raskas kerma
  • 1 tl vaniljauute

Laitteet

  • seistä sekoitin, jossa on metallikulho ja vispilän kiinnike
  • 13 'x 18' arkin pannu
  • Pergamenttipaperi
  • astiapyyhe
  • keskikastike pannulla

Ohjeet

  • Esilämmitä uuni 400 ° F: seen siten, että uuniteline on keskellä. Vuoraa arkkipannu (13x18 ') pergamenttipaperilla.
  • Täytä kattila 2-3 'vedellä ja kiehauta keskilämmöllä korkealla lämmöllä kiehumiseen asti, vähennä sitten lämpö keskitasolle tai kunnes vesi kiehuu
  • Aseta munat, sokeri ja suola sekoitusastiaan ja sekoita vispilällä
  • Aseta kulho sekoituksella kiehuvan veden päälle. Sekoita munasekoitetta vispilällä hitaasti, kunnes sokerirakeet liukenevat (noin 110 ° F). Poista lämmöltä.
  • Kiinnitä kulhosi sekoittimeen vispilän kiinnikkeellä. Lisää vaniljasi ja vatkaa korkealla 5-7 minuuttia, kunnes saavut nauhavaiheeseen (katso huomautukset). Seoksen tilavuuden tulisi olla kolminkertainen ja värin vaalenevan.
  • Siivilöi 1/3 jauhoseoksesta ja taita (katso huomautukset) jauhot varovasti vahingoittamatta munasekoitteen rakennetta. Toista vielä kaksi kertaa jauhojen kanssa, kunnes se on vain yhdistetty.
  • Levitä taikina tasaisesti valmistettuun levypohjaan ja levitä tasoitetulla lastalla tai veitsellä aina pannun reunoihin asti. Älä rasvaa pannua.
  • Paista 8 minuuttia ja poista sitten uunista ja aseta jäähdytystelineelle
  • Leikkaa sienen reuna varovasti pannun sivuilta leikkuuterällä. Pölyä pinta jauhemaisella sokerilla. Aseta toinen pala pergamenttia kakun päälle, sitten toinen jäähdytysteline ja käännä se vapauttaaksesi kakun pannusta.
  • Poista pergamenttipaperi varovasti ja pölyä pinta uudella jauhemaisella sokerilla.
  • Aseta teepyyhe kakun päälle ja rullaa varovasti spiraaliksi. Aseta jääkaappiin jäähtymään tunnin ajaksi, ennen kuin täytät huurretta.

Stabiloitu kermavaahto

  • Ripottele gelatiinia veden päälle ja anna kukkia 5 minuuttia.
  • Sulata gelatiinia 5 sekunnin ajan mikroaaltouunissa. Jos se ei ole täysin sulanut, tee vielä 3 sekuntia. Voit kertoa, että gelatiini on sulanut, kun sulamatonta gelatiinia ei ole näkyvissä. Lisää 1 rkl kermaa ja sekoita sekoittaaksesi
  • Vatkaa raskas kerma kylmässä sekoitusastiassa pehmeisiin piikkeihin. Lisää jauhettu sokeri ja vanilja.
  • Käännä sekoitin alas matalaksi ja tippu gelatiiniin (tai muuhun stabilointiaineeseen) ja sekoita, kunnes kermavaahto muodostaa kiinteät piikit (mutta ei juoksutettua)
  • Taita kylmään mansikkasoseeseen tai juuri hienonnettuihin ja valutettuihin mansikoihin

Rullakakku

  • Avaa jäähdytetty sieni varovasti. Se voi halkeilla hieman kohti spiraalin keskustaa ja se on normaalia.
  • Levitä ohut kerros kermavaahdosta sienellä
  • Käännä kakkusi varovasti takaisin. Leikkaa rullakakun päät pois, jotta ne näyttävät hyvältä ja puhtailta, ja siirrä ne sitten astiaan.
  • Pöytä rullakakun pinta enemmän sokerijauhetta, kermavaahtoa ja lisää tuoreita marjoja.
  • Tarjoile jäähdytettynä. Se kestää kolme päivää jääkaapissa peitettynä.

Huomautuksia

Nauhavaihe on, kun munasekoituksesi kolminkertaistuu, väri vaalenee ja lusikoituna itselleen se muodostaa taikinan nauhoja, jotka pysyvät pinnalla ennen kuin hitaasti liukenevat takaisin itseensä. Taita taikina pyörittämällä lastalla taikinan ja kulhon ulkoreunaa ja nosta sitten taikina varovasti itselleen. Tämä antaa taikinan sekoittua vahingoittamatta herkkää rakennetta.

Ravitsemus

Tarjoilu:1tarjoilu|Kalorit:148kcal(7%)|Hiilihydraatit:25g(8%)|Proteiini:5g(10%)|Rasva:3g(5%)|Tyydyttynyt rasva:1g(5%)|Kolesteroli:105mg(35%)|Natrium:89mg(4%)|Kalium:53mg(kaksi%)|Kuitu:1g(4%)|Sokeri:14g(16%)|A-vitamiini:153IU(3%)|Kalsium:18mg(kaksi%)|Rauta:1mg(6%)