Helppo voita

Rakastan helppoa voikukkaa (teknisesti pilkkaa sveitsiläistä marenkivoita), koska sinun ei tarvitse lämmittää munanvalkuaista (pastöroitujen munien ansiosta), se maistuu erittäin kermaiselta eikä liian makealta ja sen tekeminen kestää vain 10 minuuttia! Voit piippaa tällä, käyttää sitä fondantin alla ja se maistuu niin paljon paremmin kuin kaupassa ostettu! Lupaan, että kuka tahansa voi tehdä tämän!

lähikuva helposti voileivasta

Tämä voikerman kuorrutus on resepti, jonka haluan saada, kun tein 5 häät kakkua viikonloppuna. Nyt se on ainoa käyttämäni voikerman kuorrutus, ja asiakkaani rakastavat sitä. Paljon parempi kuin erittäin makea kuorrutus, jonka olin tottunut näkemään kakkuissa.

HELPPO VOITOKERTAAINESOSAT

Saatat olla kuin munanvalkuainen ... kuorrutus? Mitä? Vasta kun kävin leivonnaiskoulussa vuonna 2010, kuulin ensimmäisen kerran erilaisista voikekseistä. Monissa voiöljytyypeissä, kuten Sveitsissä, Italiassa ja Ranskassa, on munia. Muna vatkataan usein kevyeksi ja pörröiseksi marenkiksi ja sitten vatkataan pehmeää voita. Kun käytät marenkia voikreemisi pohjana, sinun ei tarvitse käyttää niin paljon sokeria, mikä johtaa kevyeen, pörröiseen ja vähemmän makeaan voikermaan. joka maistuu paljon kuin jäätelö. YUM!



Helppo voiöljy on samanlainen kuin sveitsiläisen marenkivoin voide, paitsi että sinun ei tarvitse lämmittää munanvalkuaisia ​​ja sokeria, vatkaa marenkiin, anna jäähtyä jne. Pastöroitujen munanvalkuaisen ansiosta voit siirtyä vatkausvaiheeseen eikä sinun tarvitse sekoittaa marenki! Helpon voikerman maku ja rakenne on lähes identtinen perinteisen SMBC: n kanssa. Mainitsinko, että tämä oli helppoa?

helposti voileivän ainesosia

MITÄ PAISTETUT MUNAVALKOISET?

Maasta riippuen sinulla voi olla tai ei ole pääsyä pastöroituihin munanvalkuaisiin. Useimmissa paikoissa ne löytyvät laatikosta munaosasta. Sana 'pastöroitu' tulee olemaan laatikossa jossain, yleensä hyvin pieni.

Pastörointi on hellävarainen kuumennus, joka tappaa ruokaa syntyneet sairaudet ja tekee tuotteesta turvallisen juoda tai syödä. Monet asiat pastöroidaan, kuten appelsiinimehu, maito ja viini. Pastöroidut munanvalkuaiset ovat turvallisia kenellekään syödä.

Jos et löydä pastöroituja munanvalkuaisia, voit pastöroi ne itse ja vain käyttää munanvalkuaisia ​​tai voit käyttää minun Sveitsiläinen marenkivoi sen sijaan resepti.

lähikuva pastöroitu muna

HELPOSTI VOITOKERTA VAIHEET VAIHEESTA

Vaihe 1 - Aseta pastöroidut munanvalkuaiset ja jauhettu sokeri kulhoon. Kiinnitä vispilä ja yhdistä ainekset matalalla, sitten piiskaa korkealla 1-2 minuutin ajan jauhesokerin liuottamiseksi. Sinun ei tarvitse lyödä marenkia.

lisäämällä pastöroituja munanvalkuaisia ​​jauhettuun sokeriin metallikulhossa

munanvalkuaisen ja sokerijauhon lyöminen

Pro-tip - Perinteisessä SMBC: ssä tuoreet munanvalkuaiset ja rakeinen sokeri keitetään yhdessä sokerin liuottamiseksi ja munien kypsentämiseksi. Ohitamme tämän vaiheen käyttämällä pastöroituja munanvalkuaisia ​​ja jauhesokeria.

Vaihe 2 - Lisää suola- ja vaniljauutteesi. Voit myös korvata minkä tahansa haluamasi uutteen aromin, rakastan sitruuna- tai appelsiiniuutetta. Kirkkaan vaniljauutteen käyttäminen saa aikaan valkoisemman lopputuloksen.

pitämällä kirkasta lasikulhoa metallikulhosekoittimen reunan yläpuolella

Vaihe 3 - Lisää pehmennettyä voita paloina ja vatkaa vispilän kiinnitys korkealla. Jos käytät pastöroituja munanvalkuaisia ​​jääkaapista, saatat huomata tämän kylmän voin reunan muodostumisen. Tämä on normaalia ja se voidaan helposti korjata.

kylmä voikreemi, joka muodostaa harjanteen sekoituskulhoon

Pysäytä sekoitin yksinkertaisesti ja poista noin 1/3 kuppi voikermaa. Sulata tämä mikroaaltouunissa noin 20 sekunnin ajan tai kunnes se on tuskin sulanut. Et halua sitä kuumana!

Kaada seos takaisin vatkaavaan voikuriin ja sulatetun voikerman lämpö saa sen kaiken tulemaan yhteen ja tulemaan kermaiseksi. Tämä on rehellisesti helpompaa kuin munanvalkuaisten poistaminen etuajassa ja yrittää saada ne huoneenlämpöiseksi (ainakin minulle).

kaadetaan sulatettua voikermaa kylmään voikermaan

helppo voikerma kuorrutus metalliseoksessa

Vaihe 4 - Anna voikerman piiskaa valkoiseksi ja pörröiseksi. Tämä kestää 8–10 minuuttia KitchenAidin kanssa, mutta maistakaa sitä nähdäksesi, kun se on valmis. Kun se ei enää maistu voita ja on makea kuin jäätelö, se on valmis!

Pro-tip - Jos haluat voikermasi erittäin sileäksi, kaksinkertaista resepti niin, että voikermataso on vispilän kiinnityksen yläpuolella. Kun voikerma piiskaa, se selvittää kaikki kuplat, joten saat erittäin sileän voikerman ilman kuplia.

ilmaton voita

Vaihe 5 - (Valinnainen) Jotta voikreemisi olisi erityisen valkoinen, lisää hammastikkunan päähän TINY tippa violetti ruokaväri ja noin 1 TBSP valkoista ruokaväriä. Violetti vastustaa voin keltaista ja tekee siitä erittäin valkoisen. Sekoittaa yhteen.

VINKKEJÄ & UKK

VOITOKORVIKKEET

Hyvän laadun käyttö on parasta aitoa voita, mutta voit korvata sen margariinilla, vegaanivõillä tai vihannesten lyhennyksellä. En voi taata, että maku on sama, mutta voit käyttää mitä tahansa mieleisesi!

MIKSI VOITOKERMAni RIKOSTAA?

Voikreemi hajoaa, koska se on liian kylmä. Ota 1/3 kupillinen voikermaa ja sulata se mikroaaltouunissa, kunnes se on juuri sulanut, ja sitten piiskaa se takaisin sisään. Se pieni lämmin voi voi auttaa kaikkia tulemaan taas yhteen.

VOITOKERMAni on liian pehmeä, mitä voin tehdä?

Voiöljy on pehmeää tai kiinteää riippuen siitä, kuinka lämmin se on. Jos se on liian pehmeää, voi olla, että voi oli liian pehmeää, kun lisäsit sitä tai sekoitin lämmitti sitä. Laita voikermi jääkaappiin 20 minuutiksi, sitten piiskaa se uudelleen ja sen tulisi kiinteytyä.

MIKSI MINUN ON HELPPO VOITOKERMA?

Jotkut ihmiset ovat sanoneet, että voikermalla on rakeinen koostumus, mutta en ole koskaan kokenut tätä ennen. Jos sinulla on tämä ongelma, kokeile seuloa jauhesokeri ennen pastöroitujen munanvalkuaisuuksien lisäämistä ja sekoita munanvalkuaiset jauhemaisen sokerin kanssa väliaineella 5 minuutin ajan jauhesokerin liuottamiseksi.

ONKO TÄMÄ KÄYTTÄÄ FONDANTIN ALLA?

JOO! Teen kaiken aikaa, vain jäähdytä kakkujasi, kunnes voikreemi on kiinteä kosketukseen ennen fondantin levittämistä. Se menee hyvin minun kanssa kotitekoinen vaahtokarkki liian! Katso videoni kuinka peittää kakku fondantissa .

Kuinka saada terävät fondantin reunat kakkusi

Kuinka vakaa tämä jäätyminen on?

Tämä kuorrutus ei kuori, mutta on riittävän vakaa putkistoon voikukkakukat ja kestää huoneenlämmössä 2 päivää. Se on ok 85 ° F: n lämpötilassa, mutta sulaa suorassa auringonvalossa noin 20 minuutissa, joten pidä se varjossa! Voit korvata puolet voista lyhentämällä, jotta se olisi vakaampaa korkeissa lämpötiloissa.

Helppo voikreemi ei ole yhtä vakaa kuin amerikkalainen tai Italialainen voikreemi mutta on vakaampi kuin tuorejuusto kuorrutus tai kermavaahto.

Voit myös tehdä valkosuklaa voikerman kuorrutus lisäämällä sulatettua valkoista suklaata voikerman kuoreen. Tämä tekee SUPER-vakaasta voikreemihuurteesta, joka on yhdistelmä voikermaa ja valkosuklaa-ganache.

Kauanko TÄMÄ VOITOKERMA VIIMEISIN?

Helppo voiöljy kestää 2 päivää huoneenlämmössä, 2 viikkoa jääkaapissa tai 6 kuukautta pakastimessa. Jos voikermasi on kylmä, muista lyödä se uudelleen ennen käyttöä. Tuo voikermasi huoneenlämpöiseksi ja aloita sen piiskaamista. Poista sitten 1/3 kupillista voikermasta ja mikroaaltouuni, kunnes se on tuskin sulanut, ja kaada se sitten takaisin samalla, kun se ruiskutetaan, jotta se olisi jälleen sileä.

Jos aiot pakastaa kakkusi huomenna, jätä voikermi työtasolle. Sinun ei tarvitse jäähtyä 2 päivän kuluessa, koska voi ja sokeri toimivat sen omana säilöntäaineena.

Jos voikerman kuorrutuksesi on istunut huoneenlämmössä yli päivän, sekoita se mela-lisälaitteeseen ennen käyttöä, jotta se olisi sileä uudelleen. Buttercream pyrkii hämärtymään 24 tunnin kuluttua ja menettää kermaisen rakenteensa.

MITEN VÄRITÄ HELPOSTI VOITOKERMA

Voit lisätä muutaman tipan geeliruokaväriaineita tähän voikreemiin värjätäksesi sen. Se pitää värin hyvin ja tummenee yön yli. Älä vain lisää liikaa elintarvikevärejä tai muuten voit maistaa niitä.

Jos haluat tehdä tummempia värejä, tutustu minun neonvoide blogiteksti lisätietoja.

Ovatko maustetut munanvalkuaiset turvallisia syödä?

Joo! Pastöroidut munanvalkuaiset lämpökäsitellään (kuten maito), joten ne ovat turvallisia syödä. Ne tulevat yleensä laatikkopakkauksessa munakäytävällä.Jos sinulla ei ole pastöroituja munanvalkuaisia, voit käyttää minun SMBC sen sijaan resepti. Huomaa: Alikypsennettyjä munanvalkuaisia ​​ei suositella raskaana oleville naisille vain ollakseen turvallisella puolella.

Voinko lisätä enemmän / vähemmän sokeria?

Tämä resepti ei ole kovin makea, varsinkin jos olet tottunut amerikkalaiseen voikermaan. Voit lisätä lisää jauhesokeria, jos haluat, että se on makeampi, mutta et voi vähentää sokeria tai voikreemi on liian pehmeää.

PALJON JÄÄTYMISTÄ TARVITAN?

Tämä helppo voikerma kuorrutusresepti valmistaa noin 6 kuppia, mikä riittää pakkaseksi ja täyttämään kolmikerroksisen, 8 tuuman pyöreän kakun. Voit säätää tarvitsemasi kuorrutuksen määrää alla olevan kuorrutus- ja kakkutaikinalaskimen avulla valmistettavan kakun koosta riippuen.

Liittyvät reseptit:

Kuinka tehdä voikukkakukkia

Ermine kuorrutus (samanlainen maku kuin helppokermainen voide, mutta ei munia)

Sveitsiläinen marenkivoi

Helppo suklaavoinvoide

Helppo voita

Herkullinen, rikas ja helppo voikermihalla-resepti, jonka kuka tahansa voi tehdä. Tämä ei ole kuoriva voikreemi. Se on marenkipohjainen, joten sillä on pieni kiilto ja jäähdyttää hienosti jääkaapissa. Valmistus kestää 10 minuuttia ja on typerää! Kevyt, pörröinen ja ei liian makea.
Valmistusaika:5 min sekoitusaika:kaksikymmentä min Kokonaisaika:10 min Kalorit:849kcal

Ainekset

  • 24 oz (680 g) suolaton voi huonelämpötila. Voit käyttää suolattua voita, mutta se vaikuttaa makuun ja sinun on jätettävä ylimääräinen suola pois
  • 24 oz (680 g) hienosokeri seulotaan, ellei pussista
  • kaksi tl vaniljauute
  • 1/2 tl suola
  • 6 oz (170 g) pastöroitu munanvalkuainen huonelämpötila
  • 1 TINY pudota (1 TINY pudota) violetti ruokaväri (valinnainen) valkoisempaan kuorrutukseen

Ohjeet

  • Aseta munanvalkuaiset ja jauhettu sokeri kulhoon. Kiinnitä vispilä ja yhdistä ainekset matalalla ja sitten piiskaa korkealla 1 minuutin ajan jauhesokerin liuottamiseksi
  • Lisää suola- ja vaniljauutteesi
  • Lisää voita paloina ja vatkaa vispiläkiinnikkeellä yhdistääksesi. Se näyttää aluksi juoksevalta. Tämä on normaalia. Se näyttää myös melko keltaiselta. Jatka piiskaamista.
  • Jos voikermasi näyttää juoksevalta, poista noin 1/3 kupillista voikermaa ja sulata sitä mikroaaltouunissa 10-15 sekunnin ajan, kunnes JUST tuskin sulaa. Kaada se takaisin vatkattuun voikariin, jotta kaikki saadaan yhteen.
  • (Valinnainen) Lisää pisara purppuraa ruokaväriä. Vatkaa korkealla vispilälaitteella 8-10 minuuttia, kunnes se on hyvin valkoinen, kevyt ja kiiltävä. Maistele voikermaa, jos se maistuu makealta jäätelöltä, se on valmis!
  • Vaihda mela-lisälaitteeseen ja sekoita alhaalla 15-20 minuuttia, jotta voikreemi olisi erittäin sileä ja poista ilmakuplat. Tätä ei vaadita, mutta jos haluat todella kermaista huurretta, et halua ohittaa sitä.

Ravitsemus

Tarjoilu:kaksioz|Kalorit:849kcal(42%)|Hiilihydraatit:75g(25%)|Proteiini:kaksig(4%)|Rasva:61g(94%)|Tyydyttynyt rasva:38g(190%)|Kolesteroli:162mg(54%)|Natrium:240mg(10%)|Kalium:18mg(1%)|Sokeri:74g(82%)|A-vitamiini:2055IU(41%)|Kalsium:18mg(kaksi%)|Rauta:0.4mg(kaksi%)