Klassinen kurpitsa-piirakka-resepti

Klassinen kurpitsa-piirakka, jossa on lämpimiä mausteita, kermainen rakenne ja rapea piirakankuori

Tämä kurpitsa-piirakka-resepti on sileä ja kermainen ja aina osuma lomilla. Valmistettu yksinkertaisista ainesosista ja klassisista tekniikoista täydelliseen piirakkaan. Ei palaneita kuoreja, ei märkiä pohjoja, ei halkeiltuja yläosia. Tarvitset vain kurpitsasoseen, raskasta kermaa, jauhoja, voita, munia ja mausteita.

Haluatko oppia lisää piirakan valmistamisen perusteista? Katso piirakka kuori opetusohjelma

Vinkkejä parhaalle kurpitsa-piirakalle

Kurpitsa-piirakka on tunnettu siitä, että hänellä on märkä, alivalittu kuori. Tämä johtuu kurpitsan täytteen korkeasta nestepitoisuudesta. Se imeytyy kuoreen ja estää sitä paistamasta. Joten miten välttää märkä pohja? Sinun on käytettävä nesteiden torjuntaan tehtyä kuorta. Käytän jauhomainen piirakka taikinaresepti, joka sopii erinomaisesti maukkaan, raikkaan kuoren valmistamiseen ilman märkäpohjaa, kuten näet yllä olevasta kuvasta.

Jauhotettu kakku taikina toimii hyvin piirakoilla, joissa on nestemäinen täyte, kuten kurpitsa-piirakka.

1. Tee kurpitsapiirakasta täyte ja anna sen jäähtyä
2. Tee jauhotettu kakku taikinasta ja anna sen jäähtyä tunnin tai yön yli
3. Anna taikinasi lämmetä huoneenlämmössä, kunnes pystyt rullattamaan sen rullalla
4. Rullaa taikinasi 1/8 tuuman paksuiseksi ja aseta se piirakkaasi
5. Leikkaa ylimääräinen taikina pois, mutta jätä noin 1/4 tuuman ylimääräinen taikina kutistumisen huomioon ottamiseksi
6. Nipistä reunat koristeelliseksi tai käytä haarukalla koristeita
7. Pakasta taikinaa 20 minuuttia ennen täyttämistä
8. Harjaa munanpesulla kiiltävän ja ruskean kuoren aikaansaamiseksi
9. Täytä piirakkakuori piirakan täytteellä ja paista, kunnes piirakan kuori vetää pois pannun reunoista

Kuinka täytät kurpitsa-piirakan kuoren vuotamatta?

Paras tapa täyttää kurpitsa-piirakakuori on sijoittaa jäähdytetty piirakakuori leivinpaperille. Täytä sitten piirakka puoliväliin täytteelläsi. Siirrä arkki esikuumennettuun uuniin ja viimeistele täyttö. Tällä tavoin sinun tarvitsee vain työntää piirakka uuniin ja mahdollisuudet vuotaa ovat vähäiset.

Varmista, että täytät kuoresi aina alkuun, piirakan täyte ei nouse ollenkaan.

Täytyykö sokea paistaa kurpitsa-piirakka?

Jos käytät jauhoista piirakasta taikinaa, sinun ei tarvitse leipoa sokeria (paista esikuori). Varmista vain, että paistat kakkua niin kauan, että kuori kutistuu pois piirakan pannusta. Näin tiedät, että se on valmis. Jos kuori alkaa ruskistaa liian aikaisin, aseta toinen uuniteline uunin yläosaan piirakan yläpuolelle alumiinikalvolla estääkseen ylikuumenemisen.

Älä laita alumiinifoliota piirakan kuoreen, sillä se voi vahingoittaa piirakan täytettä.

Jos haluat leipoa kuoresi etukäteen, jotta vältät kurpitsapiirakasta täytteen ylikuumenemisen, paista vain paistettu (puolipakkaus), jotta kuori ei ruskistu täytteen kanssa.

1. Kaulaa jauhomainen piiras taikina ja laita piirakkaasi
2. Leikkaa ylimääräinen kuori pois, mutta jätä 1/4 ”taikinaa ulkopuolelle kutistumisen huomioon ottamiseksi
3. Pakastetaan 20 minuuttia
4. Aseta taikinaan hieman pergamenttipaperia ja täytä piirakka- tai kuivapavuilla aina alkuun asti.
5. Paista 15 minuuttia ja poista sitten painot varovasti. Paista vielä 5 minuuttia.
6. Täytä jäähdytetyllä kurpitsa-piirakka-täytteellä ja paista. Muista, että paistettu piirakakuori leipoo nopeammin kuin raaka piirakakuori.

Kuinka vältät kurpitsapiirakastasi märän pohjan?

Vaihe yksi käyttää oikeaa taikinaa (jauhoista taikinaa). Vaihe 2 on varmistaa, ettet leivota kakkusi alle. Paista, kunnes kuori irtoaa piirakka-astian sivuilta. Tämä tarkoittaa, että taikinan keskiosa on paistunut läpi ja supistunut.

Kuinka pitää kurpitsa piirakka halkeilemasta

Kurpitsa-piirakka tulisi paistaa melko alhaisessa lämpötilassa (375 ºF), jotta täyte ei kuumene, laajene ja halkeile. Korkeassa lämpötilassa paistaminen tai liiallinen paistaminen voi myös aiheuttaa kurpitsa-piirakan vetistä ja halkeilua.

Halkeamien välttämiseksi aseta piirakka mahdollisimman alhaiselle telineelle esilämmitetyssä uunissa, jotta piirakka kuori kovettuu nopeasti. Paista vain, kunnes täyte on asetettu reunoille, mutta vielä hieman jiggly keskellä ja kun kuori kutistuu pois reunoista. Voit ottaa piirakan täytteen lämpötilan. Se on täysin kypsennetty 175 ° F: ssa.

Saatat myös olla kiinnostunut näistä resepteistä

Stabiloitu kermavaahto
Kurpitsajuustokakku baareja
Kotitekoinen kurpitsasose
Kurpitsajuustokakku baareja

Klassinen kurpitsa-piirakka-resepti

Ainekset

Kurpitsa-piirakan täyttö

• ▢12 unssia (284 g) kurpitsa sose ei kurpitsapiirakkaa
• ▢1 tl kaneli
• ▢1/4 tl (227 g) muskottipähkinä
• ▢1/4 tl (85 g) inkivääri
• ▢1/8 tl neilikka
• ▢1/2 tl suola
• ▢5 unssia (141,75 g) fariinisokeri
• ▢3 suuri munat
• ▢10 unssia (283,5 g) raskas kerma

Jauhettu piirakka

• ▢12 unssia (340 g) yleisjauho
• ▢1/4 tl suola
• ▢6 unssia (170 g) kylmä voi raastettu
• ▢1 suuri kananmuna kylmä
• ▢1 unssi (28 g) jäävesi

Munanpesu

• ▢1 suuri kananmuna
• ▢1 Rkl vettä

Laitteet

• ▢piirakoiden painot
• ▢9 'jalkalevy

Ohjeet

• Kuumenna uuni 375ºF: seen

Kurpitsa täyttöä varten

• Sekoita munat, raskas kermanvärinen ja kurpitsasose ja sekoita, kunnes ne ovat sekoittuneet
• Lisää mausteet, suola ja ruskea sokeri ja vispilä yhdistää
• Aseta sivuun taikinan valmistamisen aikana

Jauhomaiselle taikinalle

• Yhdistä jauhosekoittimen kulhoon jauhot ja suola mela-kiinnikkeeseen.
• Lisää kylmää voita ja sekoita matalalla, kunnes seos muistuttaa karkeaa jauhoista hiekkaa
• Lisää muna ja vesi ja sekoita matalalla, kunnes taikina tarttuu yhteen
• Tasoita ja kääri muovikelmuun. Anna taikinan jäähtyä 20 minuuttia tai yön yli, ennen kuin käytät sitä. Anna lämmetä 20 minuuttia tai kunnes joustava, mutta silti kiinteä, ennen kuin levität.
• Kaada taikinakakku 1/4 '' paksuksi ja aseta piirakkalevylle. Jätä 1/4 'ylimääräistä taikinaa koko ajan, kun leikkaat ylimääräisen pois kutistumisen vuoksi
• Purista reunat, jotta ne näyttävät koristeellisilta
• Pakasta taikina 20 minuuttia ennen täyttämistä
• Aseta jäähdytetty piirakka kuori levypannulle. Muna pese reunat.
• Täytä piirakan kuori puoliväliin. Aseta pannu esikuumennettuun uuniin ja täytä loput täytteestä.
• Paista 35-45 minuuttia, kunnes kuori kutistuu piirakkalevyn reunoista.
• Anna jäähtyä ennen tarjoilua kermavaahdolla. Säilytä jääkaapissa.

Munanpesu

• Vatkaa yhteen muna ja 1 rkl vettä ja harjaa sitten kuorelle kullanruskean ja kiiltävän kuoren muodostamiseksi

Ravitsemus