Klassinen saksalainen suklaakakku resepti

Klassinen saksalainen suklaakakku kookos-pekaanipähkinä täytteellä ja suklaavoin voidetta

Saksalainen suklaakakku on erittäin kevyt, kostea suklaakakku, jossa on runsas kookospähkinä-pekaanipähkinä täytteellä ja pieni suklaa-sveitsiläisen marenkivoin voide pitämään sitä yhdessä. Kakulla ei ole voimakasta suklaan makua, melkein kuin a punainen samettikakku ilman väriainetta. Jos minun kuolema suklaakakulla on suklaan ystävien kakun ruumiillistuma, sitten saksalainen suklaakakku on polaarinen vastakohta.

Saksalainen suklaakakku on lainkaan saksalainen. Se on itse asiassa amerikkalainen ja on nimetty Samuel Germanin, suosittu tumman leipurin suklaan luojan mukaan. Kakku kehitettiin markkinoimaan makeaa suklaata, jota käytetään saksalaisen suklaakakun alkuperäisessä reseptissä.

Saksalainen suklaakakku oli itse asiassa isäni suosikkikakku. Joka vuosi hänen syntymäpäivänään ostimme laatikon Duncan Hines saksalaista suklaakakkuseosta ja tölkin kookospähkinäkuorretta. Lasileivontaan ja uuniin. Kolmekymmentä minuuttia myöhemmin yritin epäonnistuneesti pakastaa lämpimän kakun kylmällä kuorrutetulla tölkillä ja repiä asian palasiksi. Oi, toivon, että tiesin silloin mitä tiedän nyt. Jäähdytä kakkusi!

Joten uskon, että on aika luoda tämä klassinen kakku uudelleen ja jakaa se teille kaikille. Tämä resepti on melko totta alkuperäiselle reseptille, jonka löydät Bakerin suklaapakkauksen sisäpuolelta lisäämällä siihen pieni kasviöljy, joka mielestäni tekee kakusta hieman kosteamman. Se on todella herkullinen tehty tyhjästä!

Miltä Bakerin saksalainen makea suklaa maistuu?

Saksan makea suklaa ei ole yhtä katkeraa kuin tyypillisen tumman suklaan palkki, mutta ei myöskään niin makea kuin tavallisen maitosuklaan palkki. Se on näiden kahden risteytys, jossa kaakaopitoisuus on 48%.

Voit ostaa Bakerin saksalaista suklaata useimmista ruokakaupoista, kuten Target tai Kroger.

Mitä eroa on saksalaisen suklaakakun ja tavallisen suklaakakun välillä?

Suurimmat erot saksalaisen suklaakakun ja tavallisen suklaakakun välillä ovat käytetty suklaatyyppi ja maistamasi suklaamäärä. Tavallinen suklaakakku on maustettu maitosuklaakaakaojauheella ja sillä on vahva suklaamaku.

Saksalaisella suklaakakulla ei ole vahvaa kaakaomakua, näyttelyn tähti on kookospähkinäkuorrutus. Se on joskus himmeä suklaavoin voilla voidakseen pitää täytteen ja toisinaan koristeltu marachino-kirsikoilla.

Kuinka tehdä saksalaista suklaakakkua tyhjästä

Ensimmäinen asia, jonka sinun pitäisi tehdä, kun paistat tätä saksalaista suklaakakkua, on sulattaa suklaasi ja antaa sen jäähtyä. Sulatin suklaan sveitsiläiselle marenkivoita ja kakku taikinaa kerralla lasikulhoon ja laitoin sen sitten jäähtymään.

Kerää kaikki ainesosat etukäteen suklaakakkuasi varten varmistaaksesi, että sinulla on kaikki tarvitsemasi ja et kiirehdi etsimään tiettyjä ainesosia. Seuraan reseptiä suklaapatukan sisäpuolelta lisäämällä kasviöljyä kosteuteen.

Sekoitusmenetelmä on hyvin samanlainen kuin eteläinen kookoskakku. Munanvalkuaisten lyöminen ja sitten taittaminen valmiiksi taikinaksi tekee erittäin kevyestä ja pehmeästä kakusta.

Ole varovainen, kun taitat munanvalkuaiset kakun taikinaan ja varo ettet murskaa koko ilmaa munanvalkuaisista. Taita taikinasi varovasti lastalla ja nosta taikina varovasti kulhon pohjalta ja taita se itselleen.

Laatikko vaatii kolme 9 tuuman kakkuvuokaa, mutta minulla on vain kaksi, joten käytin 8 tuuman kakkuvuokia ja se toimi hyvin. Valmiiden kakkujen väri on erittäin vaalea.

Kookos-pekaanipähkinä täytettä

Seuraava asia, mitä sinun pitäisi tehdä, on tehdä kookospähkinä-pekaanipitoinen täytteesi. Tämä vie myös vähän jäähtyä, joten on parasta tehdä se ennen kakkujen paistamista.

Täyte muodostuu todella helposti, mutta sinun on pohjimmiltaan visattava seosta 12 minuutin ajan varmistaaksesi, että munasi eivät käperty.

Olen aiemmin valmistanut kookospähkinäpähkinätäytettä tavallisella maidolla, mutta perinteinen tapa on käyttää haihdutettua maitoa. Höyrystynyt maito kestää korkeaa lämpöä paremmin kuin maito, joten se on vähemmän todennäköistä käpertyä tai palaa. Haihdutettu maito ei ole sama asia kuin tiivistetty maito, johon on lisätty sokeria.

Kun täytteesi on sakeutunut ja tummunut, jäljellä on vain taittaa kookos ja pekaanipähkinät. Minulle tämä on paras osa saksalaista suklaakakkua!

Saksalainen suklaavoita

Kun kakkuni paistoi, tein sen sveitsiläinen marenkivoi . Olisin voinut lisätä voikermaan pienen kaakaojauheen, jotta siitä olisi suklaata, mutta halusin pitää kiinni leipureiden suklaamakuista, joten käytin sen sijaan sulatettua suklaata.

Voi minun GOSH oli se herkullinen ja niin kermainen! Voisin tehdä kaikki suklaavoin voinani tällä tavalla tulevaisuudessa. Huomasin myös, että se pysyi kermaisena myös seuraavana päivänä sen sijaan, että saisi sellaista huokoista kuin minun helppo voikermani yleensä tekee.

Koska sinun on kuumennettava munanvalkuaiset sokerin sulattamiseksi, sinun on annettava marengelle aikaa jäähtyä, ennen kuin lisäät voita tai voikermasi muuttuu voikeittoksi. Nopeutan jäähdytysprosessia asettamalla jäätä kulhon pohjan ympärille sekoittaessasi, mutta voit myös kaada kaikki marengit ulos ja laittaa ne matalaan pannuun ja jääkaappiin jäähtymään.

Jos et halua murehtia SMBC: n tekemisestä, voit käyttää minun sen sijaan helppo suklaavoita .

Muita kakun reseptejä, joista saatat nauttia
Valkoinen sametti kirnupiimakakku
Ermine Buttercream -kuorrutus
Helppo suklaakakku
Vatkattu suklaa Ganache

Klassinen saksalainen suklaakakku resepti

Ainekset

Saksalaiselle suklaakakulle

• ▢4 unssia (114 g) Leipurin saksalainen suklaa sulatettu
• ▢4 unssia (114 g) vettä lämmitetty
• ▢4 suuri (68 g) munat (keltuaiset ja valkoiset erotettu) huonelämpötila
• ▢12 unssia (340 g) Yleisjauho
• ▢1 tl ruokasooda
• ▢1/4 tl suola
• ▢8 unssia (227 g) suolaton voi pehmennyt
• ▢14 unssia (397 g) Kidesokeri
• ▢1 tl vaniljauute
• ▢8 unssia (227 g) kirnupiimää
• ▢4 unssia (114 g) kasviöljy

Kookospähkinäpähkinätäytteelle

• ▢4 kananmuna (72 g) keltuaiset
• ▢12 unssia (340 g) haihtunut maito
• ▢kaksi teelusikallista vaniljauute
• ▢10 unssia (284 g) Kidesokeri tai ruskea sokeri rikkaampaan makuun
• ▢6 unssia (170 g) suolaton voi
• ▢7 unssia (198 g) hiutaleeksi kookospähkinä
• ▢7 unssia (198 g) pekaanipähkinät hienonnettu
• ▢1/2 tl suola

Sveitsiläisen suklaan marenkivoita

• ▢8 unssia (114 g) tuoreet munanvalkuaiset
• ▢16 unssia (454 g) Kidesokeri
• ▢24 unssia (454 g) suolaton voi pehmennyt
• ▢4 unssia (114 g) Leipurin saksalainen suklaa sulanut ja jäähdytetty 90 °: seen
• ▢1/2 tl suola
• ▢kaksi teelusikallista vaniljauute

Laitteet

• ▢Stand mikseri
• ▢Vatkaa liite

Ohjeet

• Esilämmitä uuni 350 ° F: seen. Valmista kolme 8'x2 '-kakkuastiaa kakkukupilla tai muulla suositellulla pannusumutuksella.

Kakulle

• Sulata suklaasi lämmönkestävässä kulhossa 15 sekunnin välein, kunnes se on juuri sulanut. Älä ylikuumenta tai saatat polttaa suklaasi. Lisää lämmin vesi suklaaseen ja vispilä yhdistääksesi.
• Aseta munanvalkuaiset kulhoon, jossa on vispilä, ja piiskaa, kunnes saavutat kiinteät mutta kosteat huiput. Niiden ei pitäisi näyttää rikki tai murenevilta. Aseta syrjään.
• Yhdistä kirnupiimä ja kasviöljy ja aseta sivuun
• Vatkaa jauhot, sooda ja suola yhteen ja aseta sivuun.
• Kerma voin ja sokerin kanssa vaaleaksi ja pörröiseksi
• Lisää munankeltuainen sekoittaen matalalla, anna sen sekoittua kokonaan ennen viimeisen munankeltuaisen lisäämistä.
• Sekoita matalalla, lisää sulatettu ja jäähdytetty suklaa ja vanilja ja sekoita, kunnes se on yhdistetty.
• Sekoita matalalla, lisää 1/3 jauhoseosta, sitten 1/3 kirnupiimää. Toista vielä kaksi kertaa jäljellä olevien jauhojen ja kirnupiimän kanssa.
• Taita munanvalkuaiset varovasti, kunnes ne sekoittuvat.
• Kaada taikina valmiisiin pannuihisi ja paista heti 30 minuuttia tai kunnes hammastikku tulee keskeltä puhtaana. Anna jäähtyä ennen huurretta.

Kookospähkinäpähkinätäytteelle

• Vatkaa keskikokoisessa kattilassa maito, munankeltuaiset ja vanilja keskilämmöllä, kunnes ne sekoittuvat.
• Lisää voita ja sokeria ja jatka keittämistä keskilämmöllä, kunnes seos alkaa sakeutua (noin 12 minuuttia). Vatkaa jatkuvasti tai saatat ylikypsentää munasi. Seos on paksu ja kullanruskea, kun se on valmis.
• Poista seos lämmöltä ja taita kookos ja pekaanipähkinät. Jäähdytä levitettäväksi.

Saksalaista suklaavoita varten

• Kuumenna 2 'vettä kiehuvaan keskikattilaan ja vähennä sitten lämpöä, kunnes se vain kiehuu. Aseta metalli- tai lasisekoituskulhosi päälle. Kulho ei saa koskettaa vettä.
• Aseta munanvalkuaiset ja sokeri kulhoon ja vatkaa toisinaan sokerin liuottamiseksi ja pidä munanvalkuaiset kypsymättä. Kun seos on saavuttanut 110ºF tai et voi enää tuntea sokerirakeita sormiesi välissä, se on valmis
• Aseta kulho sekoittimelle ja ruoskaa korkealle, kunnes saavutat JÄTTEEN jäykät huiput. Vinkkien tulee seisoa suoraan ylöspäin, kun kosketat niitä, ja marengin tulisi tuntua erittäin paksulta ja tiheältä.
• Aseta suuri pussi jäätä kulhon alle samalla sekoittaaksesi jäätelöä.
• Vähennä nopeus matalaksi. Lisää hitaasti voita pieninä paloina, sitten suolaa, sulatettua ja jäähdytettyä suklaata ja vaniljauutetta.
• Lisää nopeutta takaisin korkealle ja piiskaa, kunnes väri on vaalea ja pehmeä. Anna sille maku, jos se vielä maistuu voisilta, jatka piiskaamista
• Pienennä nopeus taas pieneksi ja tippu sitten jäähdytettyyn suklaaseen ja vaniljaan ja sekoita tasaiseksi.

Ravitsemus