Klassinen kakku donitsi resepti

Rakastan ehdottomasti tätä klassista kakku donitsi resepti. Kasvoin tekemällä kakku munkkeja sisareni kanssa ja se tuo mukanaan mukavia muistoja. Saatat pelotella tekemällä munkkeja tyhjästä, mutta älä! Taikina on uskomattoman helppo sekoittaa ja paistaminen on helppoa, kunhan sinulla on lämpömittari tai jotain paista-isää. Nämä kakku munkit ovat uskomattoman pehmeitä sisäpuolelta ja rapea ulkopuolelta. Viimeistele ne yksinkertaisella lasitteella, jauhemaisella sokerilla, suklaalaseerilla tai kanelisokerilla.

Tehdään yhdessä kakku munkkeja yhdessä!

lähikuva paistettua kakku munkkia jäähdytys telineeseen



Mitä eroa kakku munkki ja hiiva munkki?

Kakku munkki on valmistettu makeasta taikinasta, joka on hapatettu leivinjauheella, ja hiiva-munkki on makea taikina, joka on valmistettu hiivasta. Taikina rullataan ulos ja leikataan sitten munkkileikkurilla tai pyöreällä leikkurilla ja paistetaan sitten. Jotkut kakku munkkeja on valmistettu erittäin löysällä taikinalla, joka sitten puristetaan kuumaan öljyyn kypsentämään tai putkitaan donitsipannuun ja paistetaan.

Kakun munkit ovat hiukan munkkeja hieman tiheämpiä ja niillä on leivän kakun rakenne. Hiivan munkit ovat yleensä pehmeämpiä ja kevyempiä kuin kakku munkkeja, mutta ne voivat olla rasvaisempia (ajatella Krispy Kreme munkkeja ).

lähikuva lasitettu kakku munkki rikki kahtia puulevy

Kakku donitsi ainesosat

kakku munkki ainekset jaettu kulhoihin

Kakun munkkien tekeminen on hyvin samanlainen kuin kakun tekeminen (ei iso yllätys siellä), mutta taikina on hieman paksumpi kuin tyypillinen kakku taikina. Klassinen kakku munkkireseptin PITÄÄ olla muskottipähkinää! Luota minuun, unohdin muskottipähkinän ensimmäistä kertaa, eivätkä ne maistuneet lainkaan. Muskottipähkinä on avain.

Haluan käyttää kirnupiimää kakku munkkeissani, koska se tekee munkkeista erittäin herkän ja lisää makua. Jos sinulla ei ole kirnupiimää, voit tehdä a kirnupiimän korvike tai voit käyttää tavallista maitoa ja jättää ruokasoodaa.

Saatat myös olla utelias tämän reseptin sardiin, joten jatka lukemista oppiaksesi erilaisista öljytyypeistä.

lähikuva donitsi ura lusikalla yli paista isä

Koska nämä munkit ovat paistettuja, näillä kakku munkkeilla on erittäin terävä, herkkä ulkokerros ja uskomattoman pehmeä ja herkkä keskusta. Joten kuolaamisen arvoinen. Tarvitset suuren paistinpannun paistamiseen, uralla varustetun lusikan tai lastan munkkien nostamiseen ja jäähdytystelineen, jossa on arkkipannu munkkien tyhjentämiseen kypsennyksen jälkeen.

Millainen öljy on paras kakku munkkien paistamiseen?

Paras syväpaistamiseen käytetty öljy on korkea savupiste ja neutraali maku. Tutkimuksissani löysin parhaat öljyt käytettäväksi ovat maapähkinäöljy tai kasviöljy, vihannesten lyhentäminen tai sardi. Tässä on kunkin edut ja haitat.

Kasviöljy - vähiten tyydyttynyttä rasvaa, jättää epämiellyttävän maun paistetuille ruoille ja ilmassa

Crisco (vihannesten lyhentäminen) - Neutraali maku, mutta valmistettu kokonaan soijaöljystä hydrattu palmuöljy ja muita lisäaineita, myös transrasvoja pieninä määrinä.

Laardi - Neutraali maku, meijeritön, enemmän tyydyttyneitä rasvoja kuin Crisco.

Vaikka laardi on demonisoitu 'epäterveelliseksi' suuren määrän tyydyttyneiden rasvojen takia, tosiasiat ovat, voissa on 15% enemmän tyydyttynyttä rasvaa kuin sardissa. Toisin kuin voi, laardi valuu kokonaan pois leivonnaisista, jättäen jälkeensä vettä tai maitotuotetta, mikä johtaa terävimpiin paistettuihin herkkuihin, joita sinulla on koskaan ollut. On syy, että laardi oli niin suosittu leivonnassa, ennen kuin markkinointi sai Criscon näyttämään terveellisemmältä vaihtoehdolta.

Rasvaa ei pidä missään tapauksessa pitää terveellisenä, mutta sen käyttö erikoisruokien paistamiseen on silloin tällöin täysin ok ja mielestäni parempi vaihtoehto kuin pitkälle jalostettujen, hydrattua öljyä, joka ei ole edes vihanneksista .

Mikä potti on paras kakku munkkien paistamiseen?

paista isä ja potti lämpömittarilla

Paras potti on se, joka sinulla on, mutta ihannetapauksessa raskas potti, jolla on korkeat sivut ja joka toimii parhaiten ja vähentää roiskeiden aiheuttamia palovammoja. Älä koskaan täytä kattilaasi yli puolet öljyä. Tarvitset vain noin 2 tuumaa öljyä kakku munkkien paistamiseen.

Käytän a paista isä koska ne ovat erittäin halpoja ja tekevät siitä hyvän paikan jäännösöljyn varastoimiseksi paistamisen jälkeen. Napsauta vain kansi takaisin ja säilytä se seuraavaan käyttöön asti.

Mikä lämpötila on paras kakku munkkien paistamiseen?

lähikuva infrapunapistoolista paista-isän edessä

Tarvitset 4 kupillista öljyä munkkien paistamiseen. Aseta lämpö keskitasolle ja anna öljyn lämmetä 5-10 minuuttia. Aloitan öljyn lämmittämisen yleensä sen jälkeen kun taikinani on levossa ja valmis leikkaamaan.

Kaikenlaiset munkkeja paistetaan parhaiten lämpötilassa 360–375 ºF (182–190 ºC). Voit säästää itsellesi paljon päänsärkyä käyttämällä karkkilämpömittaria tai infrapunalämpömittari mitata öljyn lämpötila.

Jos sinulla ei ole lämpömittaria, voit testata öljyn kastamalla puulusikan tai puupuikon kahvan öljyyn. Jos se alkaa kuplia heti, se on valmis. Jos se kuplii erittäin voimakkaasti tai näet savua, öljy on liian kuuma. Jos se ei kupli ollenkaan, se on liian kylmä.

puiset syömäpuikot kuumassa öljyssä

Jos öljysi on liian kuumaa, donitsi muuttuu ulkopuolelta hyvin tummaksi ja pysyy raakana keskellä. Jos öljy on liian kylmä, donitsisi imevät tonnia öljyä ennen kuin se kehittää tuon rapean kerroksen. Tämä rapea kerros on välttämätöntä, jotta estetään enemmän öljyä imemästä munkkiin, joten oikea lämpötila on avain täydelliseen kakku munkkiin.

Muista, että öljyn lämpötila laskee muutaman asteen joka kerta, kun lisäät munkkeja, joten älä ylikuormita kattilaa. Enintään 2-3 munkkia kerrallaan suurelle varastolle tai paista isää.

Kakku donitsi resepti askel askeleelta

Varmista, että munat, maito ja voi ovat kaikki huonelämpötila jotta ainesosat yhdistyvät hyvin. Jos munasi tai maitosi ovat liian kylmiä, ne eivät sekoitu muniin eikä munkkejasi nouse kunnolla.

Vaihe 1 - Kerma voi ja sokeri keskikokoisella nopeudella kevyeksi ja pörröiseksi. Noin 2 minuuttia.

lähikuva voin ja sokerin kermainen sinisellä lastalla

Vaihe 2 - Sekoita matalalla, lisää munat ja sekoita keskinopeudella, kunnes ne ovat sekoittuneet.

lähikuva munien, sokerin ja voin seoksesta

Vaihe 3 - Lisää maito, vanilja, jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, muskottipähkinä ja suola, kun sekoitat matalalla. Sekoita, kunnes taikina juuri kokoontuu. Se on tahmea.

kakku donitsi taikina jauhotetulla työtasolla

Vaihe 4 - Aseta taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle. Paina sitä kädelläsi noin 1 tuuman pituiseksi. Taita taikina itselleen 3-4 kertaa, kunnes se näyttää hieman tasaisemmalta, mutta älä ylikuormita sitä tai taikina kovenee.

taitettava donitsitaikina

Vaihe 5 - Paina taikina noin 1/2 tuuman paksuiseksi ja pölyä jauholla. Anna sen levätä 5-10 minuuttia. Nyt on täydellinen aika aloittaa öljyn lämmittäminen. Aseta lämpötila keskitasolle, jos sinulla ei ole paista-isää.

painamalla donitsi taikinaa tasaiseksi

Vaihe 6 - Leikkaa munkit leikkurileikkurilla tai metallirengasleikkurilla. (Voit käyttää myös kuppia tai tölkkiä, jos sinulla ei ole metallileikkuria.) Yritä jättää mahdollisimman vähän tilaa munkkien väliin. Aseta reiät sivuun paistaaksesi lopussa. Paina jääneet leikkeet yhteen ja jatka munkkien leikkaamista. Sinun pitäisi saada 10-12 munkkia 4 tuuman leikkurilla. Enemmän, jos käytät pienempää leikkuria.

lähikuva donitsi leikattu taikinasta

Miksi munkkeissa on reikiä?

On tärkeää pistää reikä munkin keskelle tasaisen ruoanlaittamisen varmistamiseksi. Jos paistat donitsia ottamatta keskusta ulos, munkin keskiosa olisi raaka, koska öljy ei pääse tunkeutumaan keskelle. Jotta vältetään siitä, että siitä tulee karvainen ja raaka, leikataan reikiä tasaisen paistamisen edistämiseksi.

Vaihe 7 - Laske munkki kuumalla öljyllä ura-lastalla tai kuorimalla. Älä pudota taikinaa, sillä se voi roiskua sinuun ja polttaa sinut. Donitsi alkaa kuplia aluksi tonnia ja laskeutuu sitten, kun rapea ulkokerros kehittyy.

lähikuva donitsi ura lusikalla yli paista isä

Vaihe 8 - Paista donitsi 2 minuuttia toisella puolella, käännä sitten ja paista vielä 1 minuutti. Poista munkki öljystä uralla ja siirrä se jäähdytystelineeseen levypannun yli. Paista munkkireikiäsi lopussa noin minuutin ajan, sekoittaen ja työntämällä ne alas lusikallasi, kunnes ne ovat kullanruskeita.

lähikuva paistettuja kakku munkkeja jäähdytys telineeseen

Vaihe 9 - Voit nyt rullata donitsijauhesokeriin tai kanelisokeriin, ganache- tai donitsilasiteeseen. Katso alla olevat reseptit.

munkkeja arkin pannulla olevaan jäähdytystelineeseen

Donitsi täytteet

On niin monia asioita, joita voit käyttää munkkien lisäämiseen, mutta aiomme pysyä tässä klassikoissa.

Hienosokeri - Voit yksinkertaisesti rullata donitsijauhesokeriin, jotta saat yksinkertaisen tavan viimeistellä munkkejasi. Plussat: lisää juuri oikean määrän makeaa ja on erittäin helppoa. Miinukset: sotkuinen ja lopulta sulaa kosteuden kanssa päivän aikana.

sokerijauheella peitetyt munkinreiät jäähdytystelineellä

Kanelisokeri - Yhdistä 1 kuppi sokeria 2 tl kanelia ja rullaa munkkejasi seokseen. Plussat: Lisää täydellisen määrän makeutta ja lisättyä makua kanelista. Miinukset: can be messy looking.

munkki, jota pidetään lasikulhon yläpuolella kanelisokeria

Lasite - Yhdistä vain 1 kuppi seulottua jauhettua sokeria 2 rkl maitoa ja vatkaa tasaiseksi. Plussat: Näyttää kauniilta, maistuu hämmästyttävältä, kovaa. Miinukset: Monet lasite valuu munkkeista ja on tavallaan jätettä.

lähikuva lasitettu munkki, joka on jaettu kahtia jäähdytystelineeseen

Ganache-lasite - Sulata yhdessä 1/2 kupillista laadukasta suklaata, 2 rkl raskasta kermaa, 2 rkl voita ja 2 tl maissisiirappia mikroaaltouunissa 30 sekunnin ajan ja vatkaa tasaiseksi. Plussat: Näyttää aivan upealta ja maistuu herkulliselta. Näyttää hämmästyttävältä sprinkles. Suklaa pystyy, mutta ei kovaa. Miinukset: Suklaa voi voittaa munkkien maun. Muutama vaihe lasin valmistamiseksi.

suklaa lasitettu munkki

Klassinen kakku donitsi resepti

Klassinen paistettu kakku munkkiresepti, joka tekee herkullisimmista vanhanaikaisista munkkeista koskaan! Kevyt ja rapea ulkopuolelta, pehmeä, kostea ja kakkuinen sisältä. Valmistusaika:10 min Kokkaus aika:kaksikymmentä min Kokonaisaika:30 min Kalorit:342kcal

Ainekset

Kakku donitsi resepti

  • 4 unssia (112 g) suolaton voi pehmennyt, mutta ei sula
  • 5 unssia (140 g) Kidesokeri
  • kaksi suuri munat huonelämpötila
  • 6 unssia (168 g) kirnupiimää huonelämpötila
  • kaksi teelusikallista vaniljauute
  • viisitoista unssia (420 g) Yleisjauho
  • kaksi teelusikallista leivinjauhe
  • 1 tl ruokasooda
  • 1/2 tl muskottipähkinä
  • 1/2 tl suola
  • 32 unssia (896 g) laardi tai öljy paistamiseen (4 kuppia)

Klassinen donitsi-lasite resepti

  • 5 unssia (140 g) hienosokeri
  • kaksi Rkl maito tai vettä

Suklaa-donitsi-lasite

  • 4 unssia (112 g) suklaa hiput
  • kaksi Rkl voita
  • 1 Rkl maissi siirappi tai glukoosi / hunaja
  • kaksi Rkl raskas kerma

Kanelisokeri

  • 1 kuppi Kidesokeri
  • kaksi Rkl kaneli

Laitteet

  • FryDaddy-rasvakeitin tai raskas kattila lämpömittarilla
  • Uralusikka tai lastalla
  • Arkkipannu, jossa on jäähdytysteline

Ohjeet

Donitsien puolesta

  • Kerma pehmustettua voita ja sokeria keskiastian sekoittimen kulhossa, jossa on mela tai vispilän kiinnike, keskinopeudella, kunnes seos on väriltään vaalea ja pörröinen.
  • Sekoita matalalla, lisää yksi muna, anna sen sekoittua ja lisää sitten toinen muna ja sekoita keskinopeudella, kunnes kaikki on tasainen ja yhdistetty
  • Lisää kirnupiimä ja vanilja ja sekoita, kunnes se on sekoitettu
  • Sekoita matalalla, lisää jauhot, suola, leivinjauhe, sooda ja muskottipähkinä ja sekoita, kunnes taikina on yhdistetty. Älä sekoita liikaa. Taikina on tahmeaa.
  • Jauhaa työpinta kevyesti ja siirrä tahmea taikina jauhotetulle pinnalle.
  • Paina taikinaa kevyesti, kunnes se on noin 1 'paksua.
  • Taita taikina itselleen 3-4 kertaa, kunnes taikina on sileä.
  • Tasoita taikina noin 1/2 '': een tai käytä rullaa. Anna taikinan levätä 5-10 minuuttia öljyn lämmetessä.
  • Kytke FryDaddy päälle tai aloita öljyn lämmittäminen lämpötilaan 182–190 ºC. Määritä munkkien tyhjennysasema asettamalla jäähdytysteline arkin pannun päälle öljyn saamiseksi.
  • Käytä munkkileikkuria tai rengasleikkuria leikkaamaan munkit. Voit painaa leikkeet yhteen ja rullata ne uudelleen, jotta saat niin monta munkkia kuin mahdollista. Pidä vain mielessä, mitä enemmän taikinaa työskentelet, sitä kovemmat munkit saavat.
  • Lisää munkki kuumaan öljyyn ura-lusikallasi laskiaksesi sitä varovasti. Paista donitsi 2 minuuttia, käännä se sitten ja paista vielä 1 minuutti.
  • Paista munkkireikiäsi noin minuutin ajan sekoittaen ja työntämällä niitä alas lusikallasi, kunnes ne ovat kullanruskeita.
  • Siirrä taikina jäähdytystelineeseen levypannun yli, jotta öljy pääsee valumaan donitsista
  • Kun munkkejasi ovat kypsyneet, voit rullata ne hienosokeriin, kanelisokeriin, lasittaa ne donitsilasilla tai suklaalaseerilla!
  • Säilytä munkkeja paperipussissa huoneenlämmössä enintään kaksi päivää. Ne syödään parhaiten tuoreena! Älä säilytä kylmässä.

Klassinen donitsi-lasite resepti

  • Siivilöi sokerijauhe kulhoon ja lisää maito (tai vesi). Vatkaa yhteen yhdistääksesi, lisää sokerijauhetta paksummaksi tai enemmän maitoa ohuemmaksi.

Suklaa-donitsi-lasite

  • Lisää raskas kerma, voi ja maissisiirappi keskikokoiseen kulhoon suklaalastut. Mikroaaltouunissa 30 sekuntia ja sekoitetaan yhdessä, kunnes suklaa on sulanut. Mikroaaltouuni vielä 15 sekuntia tarvittaessa.

Huomautuksia

Yleisiä virheitä kakun munkkien valmistuksessa

1. Väärän potin käyttö Donitsit laajenevat paljon enemmän kuin luulet paistamisen aikana, joten haluat olla varma, että käytät tarpeeksi isoa (ja riittävän korkeaa) kattilaa. Välttää hullu sotkuinen keittiö. Haluan käyttää todella korkeaa kattilaa tai paista-isää, johon mahtuu vähintään kaksinkertainen tarvitsemani öljy. 2. Ylimääräinen sekoittaminen Kakun munkkeja on vain sekoitettava, kunnes ne on yhdistetty, kun taas hiivan munkit vaativat paljon enemmän sekoitusta. Varmista, että noudatat ohjeita huolellisesti, jotta vältät todella kovan kakun munkin. 3. Käytä lämpömittaria Hyvä lämpömittarion helppo löytää useimmista ruokakaupoista tai verkosta ja on vain noin 10-15 dollaria. Vakavasti, jos aiot tehdä munkkeja, on parasta ostaa vain yksi. Siellä on muita temppuja öljyn testaamisesta, mutta jos yrität tehdä munkkeja, et halua niiden olevan paistettuja. Muista jatkaa öljyn lämpötilan testaamista ennen uusien munkkien asettamista, koska aste voi vaihdella helposti. 4. Paistaminen liian matalassa tai korkeassa lämpötilassa Lämpötila, jolla paistat munkkejasi, on erittäin tärkeä. Paista liian matalaksi, ja munkkien kypsyminen kestää liian kauan, antaa öljyn imeytyä taikinaan ja tehdä märkiä munkkeja. Paista liian korkealla ja se voi polttaa munkkien sivut liian nopeasti, mikä johtaa alikypsennettyyn keskukseen. 5. Tyhjennä munkkejasi väärin Yleinen väärinkäsitys on, että munkkeja on tyhjennettävä suoraan paperipyyhkeisiin. Olen äskettäin oppinut, että on parasta tyhjentää ne ritilälle, jonka alla on arkkipannu öljyn saamiseksi. Tämä estää munkkeja istumasta omassa öljyssä paperipyyhkeissä, mikä tekee niistä erityisen rapean!

Ravitsemus

Tarjoilu:1donitsi|Kalorit:342kcal(17%)|Hiilihydraatit:53g(18%)|Proteiini:5g(10%)|Rasva:12g(18%)|Tyydyttynyt rasva:7g(35%)|Kolesteroli:62mg(kaksikymmentäyksi%)|Natrium:237mg(10%)|Kalium:139mg(4%)|Kuitu:1g(4%)|Sokeri:26g(29%)|A-vitamiini:400IU(8%)|Kalsium:62mg(6%)|Rauta:kaksimg(yksitoista%)