Suklaa tiputus resepti

Kuinka tehdä täydellinen suklaan tiputus minkä tahansa suklaan kanssa

Monet ihmiset kysyvät minulta, miten tehdä suklaan tippuminen heidän tippuvista kakkuistaan. Käytän normaalisti vesi ganache tiputuksilleni valkosuklaalla ja elintarvikeväreillä. Tämä tekee värikkäitä tippuja, mutta joskus haluat mukavan dekadentin suklaan tippua.

suklaan tippuminen

Tippakakut näyttävät olevan uusi alasti kakku ja ovat erittäin trendikkäitä juuri nyt. Täydellisen tippumisen saaminen voi olla turhauttavaa, jos olet tippuva kakku aloittelija. Mutta älä huoli, aion jakaa sen sinulle ja opettaa sinulle, miten täydellinen suklaa tippuu.



Jos et ole koskaan tehnyt tippuvaa kakkua, älä huoli. Se ei ole ollenkaan kovin monimutkaista. Huomaan usein omassa kakku newbs kakku sisustus ryhmä että ihmisillä on eniten ongelmia tippumisen johdonmukaisuudesta. Joko liian paksu tai liian ohut.

Myös suklaan tippuminen, joka on liian ohut sisältää liian paljon nestettä tai on liian kuuma

Joten sukelkaamme näihin kahteen ongelmaan ja miten niitä voidaan välttää, kun luot täydellisen suklaan tippumisen

Suklaan tippa, joka on valmistettu raskasta kermaa ja suklaata

Suosituin tipputyyppi on valmistettu suklaasta ja raskasta kermaa. Jos yrität yksinkertaisesti sulattaa suklaata ja tiputtaa sitä kakkuun, se näyttää hyvin paksulta eikä reunat tasaantu. Syynä tähän on, että suklaa itsessään ei ole kovin nestemäinen, ja heti kun se osuu kakkuun, se alkaa kovettua.

sulaneen suklaan tippuminen on liian paksu

Suklaa tarvitsee nestettä tiputtamisen helpottamiseksi. Yleisin käytetty nestemuoto on raskas kerma. Kun sekoitat raskasta kermaa suklaan kanssa, saat jotain, jota kutsutaan ganacheiksi. Ganache luo kauniin tippumisen, on riittävän luja, jotta se ei ole nestemäinen, mutta on silti pehmeä, kun leikkaat siihen.

Tässä on sama kakku, jossa on ganache-tippa vain suoran sulan suklaan sijaan. Kiitos Sharpin makeiset valokuville!

värillinen ganache tippuminen

Käyttämästäsi suklaasta riippuen sinun on säädettävä lisäämäsi kerman määrä. Tämä on hyvin tärkeää. Mitä tummempi suklaa, sitä enemmän kermaa tarvitset. Ei ole väliä mistä saat suklaasi. Se voi olla siruja, meltejä tai baarista. Haluan käyttää minisuklaalastuja, koska ne sulavat helpommin.

tumma suklaa tippunut

Tumma suklaa tai puolimakea suklaa tippa resepti

  1. 6 oz tummaa suklaata tai puolimakeaa suklaata
  2. 4 oz raskasta kermaa

Tämä suhde johtaa täydelliseen ganache-tippumiseen ja sitä käytin helppoa suklaakakkua ja minun banaani jaettu kakku . Suklaa pysyy erittäin kiiltävänä.

Maitosuklaa tippuu

  1. 6 oz maitosuklaata
  2. 3 oz raskasta kermaa

En yleensä käytä maitosuklaata tiputukseen sen vaalean värin takia, mutta jos sinulla on kaikki, tai haluat mieluummin maitosuklaan, voit käyttää tätä suhdetta.

vaaleanpunainen valkoinen suklaa tippuminen

Valkoinen suklaa tippunut

  1. 6 oz valkosuklaata
  2. 2 oz raskasta kermaa

Voit nähdä, että tämä suhde käyttää hyvin vähän kermaa. Koska valkoinen suklaa on paljon pehmeämpää kuin tumma suklaa. Voit helposti värittää valkosuklaan tiputuksen lisäämällä tippa ruokavärigeeliä valmiiseen ganache-kuppiin. Ganachessa ei tarvitse käyttää erityisiä elintarvikevärejä.

Jos valkosuklaan tippuminen on liian läpinäkyvää (näet sen läpi), voit lisätä tipan valkoista ruokaväriainetta tekemään siitä läpinäkymättömämmän.

Jos sinulla ei ole raskasta kermaa kädessä, kannattaa kokeilla minun vesi ganache tippuu mikä saa mielestäni PARAS-valkosuklaan tippumaan.

Kuinka tehdä suklaan tippuminen

helppo suklaakakku, jossa tippaa suklaata

Ok, niin sinulla on suklaa ja tiedät kuinka paljon kermaa lisätään. Tehdään nyt ganache tiputettavaksi. Koska käytämme niin pientä kermaa ja suklaata, haluan käyttää mikroaaltouunia, mutta voit käyttää myös kattilaa ja liesi, jos haluat.

  1. Kuumennan kermaani mikroaaltouunissa noin minuutin ajan tai kunnes näen jonkin verran höyryä nousemassa pinnalta. Sama asia koskee lämmitystä liesitasolla. ÄLÄ KEITÄ! Tämä tekee kerma liian kuumaksi ja aiheuttaa ganache on rakeinen.
  2. Sitten mikroaaltouunin suklaata noin minuutin ajan vain saadaksesi sen lämpimäksi. En yritä sulattaa suklaata tässä vaiheessa.
  3. Kaada sitten kuuma kerma lämpimän suklaan päälle ja anna istua 2-3 minuuttia.
  4. Vatkaa molemmat yhdessä. Jos sulamattomia kokkareita on, pudota takaisin mikroaaltouuniin 30 sekunniksi ja vatkaa uudelleen tasaiseksi
  5. Älä sekoita liikaa, tai sisällytät ilman gananeen.
  6. Voit nyt lisätä värisi.

Vinkkejä onnistuneeseen suklaan tippumiseen

Joten nyt meillä on valmistettu ganache, mutta emme ole vielä valmiita tippumaan vielä! Jos laitat kuuman ganache-kakkusi kakkuun, tippasi juoksevat kakun pohjaan asti tai sulavat voikermasi.

vuotava ganache

Varmista, että kakkuja jäähdytetään jääkaapissa 20 minuuttia ennen tiputuksen levittämistä. Kylmä kakku auttaa asettamaan suklaan ja pitämään sitä tippumasta liian alas sivuille.

Anna suklaa ganache viileä kunnes se tuntuu oikeudenmukaiselta tuskin lämmin kosketukseen. Sen ei pitäisi tuntua kuumalta.

vaaleanpunainen ganache tippuu

Parhaat työkalut suklaan tiputtamiseen

Suklaata voi tiputtaa kakkuun monin tavoin. Voit käyttää putkipussia (suosikkini) muovipulloa tai jopa lusikkaa. Jokainen työkalu luo hieman erilaisen ilmeen. Putkipussi tuottaa hyvin ohuita tippumia. Lusikalla on luonnollisempi ilme. Kumpikin on ok!

Varmista, että sinulla on offset-lastalla tai lusikalla käsilläsi kakun yläosan tasoittamiseksi heti, kun olet valmis tiputtamaan putkea.

Kuinka luoda täydellisiä tippumia

Kuten sanoin, haluan käyttää putkipussia tippuihini. Aseta putkipussi kuppiin ja taitan yläreunat kupin päälle, jotta voin täyttää sen suklaalla helposti. Sitten katkaisin kärjen. Ei liian iso, koska en pidä suurista tippumisista.

suklaan tippumistesti

Tee testipisara. Pistä pieni määrä kakun reunaan ja katso, näyttääkö sakeus oikealta ja lakkaa tippumasta kakun puolivälissä. Jos se on liian ohut ja näyttää kakulta tasaiselta, ganache voi olla liian kuuma tai liian ohut.

Jos ganache on hyvin paksu eikä tippu lainkaan, se voi olla liian värillinen tai ei tarpeeksi ohut. Nyt on aika tehdä muutoksia. On paljon helpompaa poistaa yksi huono tippa kakusta, sitten peittää koko juttu, tajuta, että se on väärä ja aloittaa alusta.

Täydellisen tippumisen tekemiseksi aloitan putkistamalla suuren tippumisen puristamalla putkipussia varovasti, lopetan puristamisen ja siirrän putkipussini yli nostamatta sitä kakusta. Tämä vetää suklaan yli. Sitten voit puristaa hieman vähemmän muodostaaksesi pienemmän tippumisen. Jatka vaihtelemalla isoa puristusta pienellä puristuksella, jotta saat aikaan vuorottelevan tippumisen.

täydellinen suklaan tippuminen

Jos haluat, että kaikki tippuvesi ovat samat, putoaa ensimmäinen tippa, siirry sitten hieman yli ja putki sama määrä. Näiden tippojen tekeminen täsmälleen samaksi vaatii jonkin verran käytäntöä. Näen usein näitä tarkkoja tippoja, joita käytetään trendikkäissä ripottelevissa tippakakkuissa.

Joten näin teet täydellisen suklaan tippumisen tiputuskakkuihisi! Toivon, että tämä poistaa kaikki suklaasi tippumispelot ja seuraava tippa kakku on täydellinen menestys! Katso alla oleva videoni, kuinka tehdä suklaata tippuu!


Suklaa tiputus resepti

Kuinka tehdä täydellisiä suklaan tippumia, onko se tummaa, maitoa tai valkoista suklaata. Kyse on oikeasta suhteesta ja lämpötiloista. Valmistusaika:10 min Kokkaus aika:30 min Kokonaisaika:40 min Kalorit:137kcal

Ainekset

Suklaa tippuminen

  • 6 oz (170.1 g) puolimakea suklaa tai tummaa suklaata
  • 4 oz (113.4 g) raskas kermavaahto

Ohjeet

Suklaan tiputusresepti

  • Kuumenna kerma vasta höyryssä ja kaada suklaan päälle. Anna istua 5 minuuttia ja sitten vatkaa tasaiseksi. Anna jäähtyä, kunnes kosketus on hieman lämmin, ennen kuin putket jäähdytettyyn kakkuun.

Ravitsemus

Tarjoilu:1oz|Kalorit:137kcal(7%)|Hiilihydraatit:9g(3%)|Proteiini:1g(kaksi%)|Rasva:10g(viisitoista%)|Tyydyttynyt rasva:6g(30%)|Kolesteroli:16mg(5%)|Natrium:6mg|Kalium:104mg(3%)|Kuitu:1g(4%)|Sokeri:6g(7%)|A-vitamiini:175IU(4%)|Kalsium:18mg(kaksi%)|Rauta:1.1mg(6%)