Marja Chantilly-kakku

Berry Chantilly -kakku on valmistettu hellästä vaniljakakusta kerrostetuilla tuoreilla marjoilla ja himmeällä mehevällä mascarpone-kermavaahdolla.

Ensimmäistä kertaa maistin a marja Chantilly-kakku , se oli Whole Foodsilta. Olin koukussa. Minun piti tietää enemmän tästä herkullisesta vaniljakakku kerrostettu tuoreella marjakakku täyte ja kevyt ja kermainen mascarpone-tuorejuusto kuorrutus!

marja Chantilly-kakku

Ilmeisesti en ole ainoa. Ihmiset, jotka rakastavat Whole Foods Berry Chantilly-kakku ovat käytännössä innokkaita, enkä oikeastaan ​​syytä heitä.



Mikä on Chantilly-kakku?

Joten minulle Chantilly-kakku on vaniljakakku, joka on koristeltu tuoreilla marjoilla ja makeutetulla kermavaahdolla (Chantilly-kerma).

miten tehdä marjainen Chantilly-kakku

Mutta viimeisellä Havaijin matkallamme pysähdyimme kuuluisaan Tedin leipomo ja oli viipale kuuluisasta Chantilly-kakusta. Arvaa mikä maku oli? Suklaakakku himmeä rikkaalla kuorrutuksella, joka oli samanlainen kuin kookospähkinäkuorrutus mutta ilman kookospähkinöitä ja pekaanipähkinöitä. Joten Chantilly-kakku voi olla myös suklaakakku riippuen siitä, keneltä kysyt.

Mitä eroa on Chantilly-kakulla ja Gentilly-kakulla?

Joskus Chantilly-kakkua kutsutaan Gentilly-kakuksi.

Tärkein ero Gentilly-kakun ja Chantillyn välillä on, että Gentilly-kakku sisältää kakun reseptissä tyypillisesti kirnupiimää kuin tavallista maitoa. Kuorrutus sisältää yleensä tuorejuustoa ja mascarpone-kuorrutetta.

Jos haluat käyttää kirnupiimäkakkua vaniljakakkujen sijasta, tarkista minun valkoinen sametti kirnupiimakakku resepti .

Mikä on Chantilly-kerma?

Joten tässä se tulee vieläkin sekavammaksi. Chantilly kerma on kirjaimellisesti vain kermavaahtoa, joka on makeutettu ja lisätty vaniljauutetta. Nimi Chantilly tulee itse asiassa paikasta, jonka oletettavasti keksittiin, Château de Chantilly Ranskassa.

Pidän parempana Charpilly-kerman mausta, joka on valmistettu mascarpone-juustosta ja tuorejuustosta. Käytän stabiloitua kermavaahtoa myös reseptissä.

Chantilly-kerma mascarponella ja tuorejuustolla

Chantilly-kerman historia on oikeastaan ​​aika mielenkiintoinen, jos haluat lukea lisää keksijästä, mutta en kyllästy tähän kaikkeen. Ymmärrän täysin, että kaikki eivät ole friikkisiä ruokanäkyjä, kuten minä olen.

Kuinka teet Berry Chantilly -kakun?

Joten luulen, että Berry Chantilly Cake -versioni on risteytys klassisen Chantilly-kakun ja Gentilly-kakun välillä, koska pidän pörröisestä vaniljakakusta marjoilla, mutta pidän parempana kermajuustosta / mascarpone-kuorrutuksesta kermavaahtoon verrattuna.

Kuoletko jo?

  • Aloita tekemällä vaniljakakku sieni. Varmista, että käytät kaikkia lueteltuja ainesosia ja ne ovat lämpimiä, muuten kakkusi voi saada kumimaista. Jos et saa kakkujauhoja alueeltasi, kokeile valkoinen kakku resepti . Älä korvaa maissitärkkelystä käänteisellä kermaamismenetelmällä, saat maissileivän tekstuurin.
  • Tee seuraavaksi mascarpone-kuorrutus. Kerma pehmeää voita ja tuorejuustoa tasaiseksi. Lisää sitten Mascarpone-juusto ja kerma tasaiseksi. Lisää jauhesokeri, kunnes se on sekoittunut ja sileä.
  • Vatkaa raskas kerma pehmeisiin piikkeihin ja lisää vaniljauute ja pikavanukas. Sekoita, kunnes se on vain yhdistetty. Taita kermavaahto varovasti mascarpone-kuoreen.
  • Jaa kakku kerrokset puoliksi pituudelta.
  • Aseta ensimmäinen kakkukerros alas ja levitä ohut kerros vadelma- tai marjahilloa. käytin marjakakku täyte koska minulla oli käsillä.
  • Levitä nyt mukava paksu kerros mascarpone-kuorrutuksestasi ja kerros marjoihin. En viipaloi niitä niin, etteivät ne tippuisi kuoreeni, elleivät mansikat ole todella suuria, sitten viipaloin ne kahtia.
  • Toista prosessi muiden kakku-, kuorrutus- ja marjakerrosten kanssa.
  • Viimeistele kakun kuorrutus muulla mascarpone-kuorrutuksella ja lisää päälle lisää tuoreita marjoja.
  • kokonaisia ​​ruokia marja Chantilly kakku resepti

    Onko Chantilly-kakku jääkaapissa?

    Koska tämä marjainen Chantilly-kakku sisältää tuoreita hedelmiä ja kermavaahtoa, se on pidettävä jääkaapissa. Kermavaahtoa stabiloidaan vaniljapudosseoksella, joten kuorrutus on stabiili 1-2 päivän ajan ilman ongelmia.

    marja chantilly kakku

    Berry Chantilly -kakku voidaan saattaa ilman lämpötilaa huoneenlämpöön ennen syömistä (1-2 tuntia) ja se maistuu paremmin hieman lämpimältä.

    Tiedän, että tämä saattaa kuulostaa hullulta, mutta älä pidä tätä kakkua auringossa. Se sulaa.

    Katso alla oleva marja-chantilly-kakkuvideoni, jos olet kaltainen visuaalinen oppija ja sinun täytyy nähdä, miten kaikki tulee yhteen!


    Marja Chantilly-kakku

    Marja Chantilly-kakku, joka on valmistettu hellävaraisista vaniljakakku kerroksista, tuoreista marjoista ja pörröisestä kermavaahdosta. Valmistusaika:viisitoista min Kokkaus aika:30 min Kokonaisaika:Neljä viisi min Kalorit:544kcal

    Ainekset

    Vaniljakakku resepti

    • 13 oz (368,54 g) valkaistut kakkujauhot
    • 13 oz (368,54 g) Kidesokeri
    • 3 tl (14.79 g) leivinjauhe
    • 1/4 tl (0,25 tl) ruokasooda
    • 1/2 tl (0.5 tl) suola
    • 8 oz (226,8 g) voita suolaamaton
    • kaksi tl (1 Rkl) vaniljauute
    • 1 tl manteliuutetta
    • 10 oz (283,5 g) täysmaito huonelämpötila
    • 3 oz (85.05 g) kasviöljy
    • 3 suuri (3 suuri) munat huonelämpötila

    Chantilly kerma ainesosat

    • 16 oz kermajuusto pehmennyt
    • 8 oz suolaton voi pehmennyt
    • 16 oz mascarpone-juusto pehmennyt
    • 22 oz hienosokeri seulotaan
    • 1 tl manteliuutetta
    • 1 tl vaniljauute
    • 8 oz raskas kermavaahto
    • kaksi tl välitön vanukasekoitus Tai mikä tahansa muu kermavaahdon stabilointiaine. Katso viesti: https://sugargeekshow.com/recipe/stabilized-whipped-cream/

    Marjakakkujen täyttö

    • kaksi kupit tuoreet tai jäädytetyt marjat
    • 2.5 oz sokeria
    • 1 oz vettä
    • 1 oz maissitärkkelys
    • 1 tl sitruunan kuori
    • kaksi tl sitruunamehua

    Laitteet

    • Stand mikseri
    • Pyöreä putkikärki ja putkipussi

    Ohjeet

    Vaniljakakkuohjeet

    • Huomaa: On erittäin tärkeää, että kylmät ainesosat ovat huoneenlämmössä tai hieman lämmitettyjä. Katso vinkkejä videosta. Kuumenna uuni lämpötilaan 335ºF / 168ºC - 350ºF / 177ºC. Minulla on tapana käyttää matalampaa asetusta estämään kakkujen pimenemästä ulkopuolelta ennen kuin sisäpuoli on valmis.
    • Aseta 4oz maitoa ja öljyä erilliseen kulhoon tai kuppiin ja aseta sivuun
    • Yhdistä jäljellä oleva maito, vaniljauute, manteliuute ja huonelämpötilan munat erilliseen mittakuppiin ja aseta sivuun
    • Mittaa kuivat ainesosat (jauhot, sokeri, leivinjauhe, sooda ja suola) ja aseta ne sekoituskulhoon.
    • Kiinnitä mela sekoittimeen ja kytke päälle hitain nopeus (asetus 1 keittiövälineiden sekoittimissa). Lisää hitaasti pehmennetyn voin paloja, kunnes se on lisätty. Anna sekoittua, kunnes taikina muistuttaa karkeaa hiekkaa.
    • Lisää maito / öljyseos kuiviin ainesosiin ja sekoita keskinopeudella (nopeus 4 KitchenAidilla) ja sekoita 2 minuuttia. Älä ohita tätä vaihetta, tai kakkusi ei nouse.
    • Lisää 1/3 maitoa / muna-seosta. Toista vielä 2 kertaa, kunnes taikina on juuri yhdistetty. Älä unohda kaavata kulhosi.
    • Aloitan aina paistamalla 25 minuuttia 8 'ja pienemmille kakkuille ja 30 minuuttia 9' ja suuremmille kakkuille ja tarkistamalla sitten doneness. Jos kakut ovat edelleen todella jiggly, lisätään vielä 5 minuuttia. Tarkistan sen jälkeen 5 minuutin välein, kunnes olen lähellä ja sitten se on 2 minuutin välein. Kakut valmistetaan, kun keskelle asetettu hammastikku tulee ulos muutamalla murusella.
    • Poista kakkupannu uunista ja 'napauta' sitä kevyesti tiskillä, jotta kakusta tulee ilmaa ja kutistuu epätasaisesti.
    • Aseta kakut jäähdytystelineelle ja paina kupu heti alas uunikinnalla peitetyllä kädellä. Kun kakut ovat jäähtyneet 10 minuutin ajan tai pannut ovat riittävän viileitä koskettaakseen, käännä kakut ympäri ja poista pannuista jäähdytystelineisiin jäähtymään kokonaan. Kääri muovikelmuun ja jäähdytä jääkaapissa.
    • Kun kakut on jäähtynyt jääkaapissa (noin tunti tälle koolle, pidempi suuremmille kakkuille), torttu, täytä ja murskata kerralla kerralla. Jos et suunnittele murupäällystystä samana päivänä, voit jättää käärittyjä kakkuja työtasolle. Jäähdytys voi kuivata kakut ennen kuin ne ovat jäässä, joten vältä pitämästä niitä jääkaapissa pidempään kuin on tarpeen. Kakut voidaan pakastaa pakastepusseihin myöhempää käyttöä varten.

    Chantilly Cream -ohjeet

    • Kerma pehmennettyä voita, kermajuustoa ja mascarpone-juustoa yhdessä tasaiseksi.
    • Lisää jauhesokeri ja jatka kermaamista, kunnes se on yhdistetty
    • Vatkaa kermavaahto pehmeiksi huipuiksi. Lisää vanukasseokseen kermavaahdon vakauttamiseksi ja vatkaa, kunnes se on vain yhdistetty. Lisää vanilja- ja manteliuutetta. Huipun tulee olla kiinteä, mutta ei juustoa. Tämä tapahtuu nopeasti, joten tarkkaile kermaasi tarkkaan! Katso stabiloidun kermavaahdon resepti nähdäksesi muita vaihtoehtoja pikavanukasekoituksen lisäksi.
    • Taita tuorejuustoseos ja kermavaahto yhdessä kuorrutuksen tekemiseksi.

    Marjakakkujen täyttö

    • Aseta marjat keskikokoiseen kattilaan, jossa on 2,5 oz sokeria, ja anna kiehua.
    • Yhdistä maissitärkkelys kylmään veteen lieteen muodostamiseksi. Kaada liete kupliviin marjoihin.
    • Keitä muutama minuutti, kunnes seos on paksua (1-2 minuuttia). Poista marjat lämmöltä ja sekoita yhden sitruunan ja sitruunamehun kuori.
    • Jäähdytä marjatäyte ennen käyttöä.

    Huomautuksia

    Käytin kahta 8'x2 '-kokoista pyöreää pannua tähän reseptiin, mutta voit käyttää kakku taikinalaskuria säätääksesi reseptin haluamallesi kakkupannulle. 1. Varmista, että kaikki ainesosat (munat, tuorejuusto, maito, voi jne.) Ovat huoneenlämpöisiä. Katso blogiviestini huoneenlämmössä olevat ainesosat hakkeroivat 2. Käytä asteikolla punnitse ainesosasi (mukaan lukien nesteet), ellei toisin ohjeisteta (ruokalusikallinen, teelusikallinen, hyppysellinen jne.). Metriset mittaukset ovat saatavilla reseptikortissa. Skaalatut ainesosat ovat paljon tarkempia kuin kuppien käyttö ja auttavat varmistamaan reseptisi onnistumisen. 3. Harjoittele Mise en Place -ohjelmaa (kaikki paikalla). Mittaa ainekset etukäteen ja pidä ne valmiina ennen sekoittamisen aloittamista, jotta voit vähentää vahingossa jotain. 4. Jäähdytä kakut ennen kuorrutusta ja täyttöä. Voit peittää himmeän ja jäähdytetyn kakun fondantissa, jos haluat. Tämä kakku sopii myös hyvin pinottavaksi. Pidän kakut aina jäähdytettynä jääkaapissa ennen toimitusta kuljetuksen helpottamiseksi. Lisätietoja koristella ensimmäinen kakku. 5. Jos reseptissä vaaditaan tiettyjä ainesosia, kuten kakkujauhoja, sen korvaamista yleisjauhoilla ja maissitärkkelyksellä ei suositella, ellei reseptissä mainita, että se on ok. Ainesosien korvaaminen voi aiheuttaa tämän reseptin epäonnistumisen. Yleisjauho on tavallinen jauho, jossa ei ole nousevia aineita. Sen proteiinitaso on 10% - 12% Kakkujauho on pehmeää, vähän proteiinia sisältävää jauhoa, joka on enintään 9%.
    Kakkujauholähteet: Iso-Britannia - Shipton Mills Cake & Pastry Flour

    Ravitsemus

    Kalorit:544kcal(27%)|Hiilihydraatit:60g(kaksikymmentä%)|Proteiini:3g(6%)|Rasva:33g(51%)|Tyydyttynyt rasva:kaksikymmentäg(100%)|Kolesteroli:94mg(31%)|Natrium:197mg(8%)|Kalium:103mg(3%)|Kuitu:1g(4%)|Sokeri:56g(62%)|A-vitamiini:865IU(17%)|C-vitamiini:0,2mg|Kalsium:79mg(8%)|Rauta:0,2mg(1%)