Enkeli-ruokakakku mansikoilla ja kermavaahdolla

Tämä enkeliruokakakku on kevyin, pörröisin ja pilvimainen kakku, jonka olet koskaan maistanut. Enkeli-ruokakakku on rasvaton ja siinä on hyvin vähän jauhoja, joten se on myös yksi terveellisimmistä kakkuvaihtoehdoista. Rakastan ottaa tämän kakun kesällä ja täyttää sen tuoreella mansikan täytteellä ja kotitekoisella kermavaahdolla, tämä on varmasti uusi suosikkiresepti.

lähikuva enkeli ruokakakku mansikoilla ja kermavaahdolla

Tiedätkö kuinka useimmat kaupasta ostamasi enkeliruokakakut maistuvat melko kumimaisilta? Tämä ei ole tuo kakku. Se on mielettömän pehmeä, pörröinen ja sulaa suussa. Se on toisin kuin mitä olen koskaan ennen maistanut.



Enkeli-ruokakakku saa kevyen ja pörröisen rakenteensa kermavaahdon kermavaahdon ja hienosti taitettavan jauhon ansiosta. Alkuperäinen Enkeli ruokakakun resepti on peräisin Yhdysvalloista ja tuli ensimmäistä kertaa suosituksi 1800-luvun lopulla. Se sai ainutlaatuisen maineensa nimensä kanssa kevyen ja pörröisen tekstuurinsa ansiosta.

ENGEL-RUOKAKAKUT Ainesosat

Tämä enkeli ruokakakku resepti vie vain 6 ainesosaa. Tässä reseptissä ei ole öljyä tai rasvaa, joten sitä pidetään yhtenä 'terveellisimmistä' kakkuista, joita voit syödä!

enkeliruokakakun reseptin ainesosat

Saatat huomata, että tässä reseptissä ei ole leivinjauhetta tai kasvavia aineita. Ainoa asia, joka herättää enkeliruokakakkua, on munanvalkuaiset, joten muista piiskaa ne erittäin kevyiksi ja pörröisiksi. Kaikki ilma antaa kakulle kevyen ja pörröisen tekstuurin.

Tässä reseptissä ei ole myöskään öljyä, voita tai rasvaa, mikä tekee siitä hieman kuivan ja huokoisen. Joten älä järkyttyneitä, kun maistat kakun yksin ja se maistuu ilman lolilta. Se on pohjimmiltaan alus mansikan täytteelle, suklaa-ganacheille tai iso kauha jäätelöä ja tuoreita marjoja.

lähikuva enkeli ruoka kakku siivu

Tämän enkeliruokakakun reseptin tärkein ainesosa on munanvalkuaiset, jotka on kermottu sokerilla pehmeän marenkin valmistamiseksi. Pieni määrä jauhoja taitetaan sitten munanvalkuaisiin kakun valmistamiseksi. Voit käyttää tuoreita munanvalkuaisia ​​huolellisesti erotettuna munankeltuaisesta tai pastöroituja munanvalkuaisia ​​laatikosta.

Jos käytät tuoreita munanvalkuaisia, älä anna atäplämunankeltuainen munanvalkuaisiin. Mahdolliset viipyvät keltuaiset voivat estää marenkisi lyömästä.

Kuinka erottaa muna:

  1. Aseta 3 kulhoa - 1 keltuaisille, 2 murtamaan valkoiset ja 3 kaikille munanvalkuaisille. Syy siihen, että meillä on toinen ja kolmas kulho, on, että jos sekoitat ja vahingossa saat keltuaisen toiseen kulhoon, se ei pilaa kaikkia jo eroteltuja munasi.
  2. Halkeile muna tasaiselle pinnalle ja hajota se varovasti kahdella kädellä, pidä sitä toisen kulhon päällä ja siirrä keltuainen hitaasti edestakaisin kahden munankuoren välillä. Ole varovainen, ettet katkaise keltuaista. Kun kaikki valkoinen on 2. kulhossa, lisää keltuainen ensimmäiseen kulhoon ja kaada valkoiset 3. kulhoon. Toista, kunnes kaikki munasi on erotettu.

Munankeltuaisen erottaminen valkoisesta

Voit tallentaa jäljellä olevat munankeltuaiset tekemäsi sitruunavoi tai leivonnaiset kerma tai Ranskalainen voikreemi . Munankeltuaisia ​​voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kolme päivää.

ENGEL-RUOKAKAKKU vaiheittain

ENNEN KUIN ALOITAT - Saat parhaat tulokset käytä ruokavaa'aa punnita ainesosasi. Tämän reseptin muuntaminen kupeiksi voi johtaa reseptin epäonnistumiseen ja ainesosien tuhlaamiseen. Lue blogiviestini kuinka käyttää asteikkoa Lisätietoja.

valkoinen digitaalinen keittiövaaka valkoisella pohjalla

Vaihe 1 - Esilämmitä uuni 190 ° C: seen ja siirrä uuniteline toiseksi alimmalle korkeudelle. Varmista, että sinulla on enkeli ruoka kakku pannulla (putkipannu) puhdas ja käyttövalmis. ÄLÄ RASVAA SITÄ! Toistan, ÄLÄ rasvaa enkeliruokakakkuasi. Haluamme itse asiassa kakun tarttua sivuihin.

Vaihe 2 - Siivilöi jauhot, sokeri ja maissitärkkelys yhteen. Heitä pois kaikki kovat kokkareet. Siivilöi jauhoseos a toinen aika. Haluat seuloa tämän kahdesti koska haluamme jauhoseoksen olevan mahdollisimman kevyt ja ilmava.

seulomalla enkeliruokakakun reseptin ainesosia

Tämän reseptin maissitärkkelys auttaa pitämään kakun erittäin kevyenä ja pörröisenä eikä liian tiheänä tai 'munaisena'.

Vaihe 3 - (Varmista, että käytät metallivaihetta tässä vaiheessa ja että kulho on erittäin puhdas. Kaikki rasvat estävät munanvalkuaisia ​​rypyttymästä. Voit jopa pyyhkiä sen pois pienellä määrällä valkoista etikkaa erityisen varovaiseksi. )

Lisää munanvalkuaiset (katso edellä, miten erottaa), vanilja, suola ja hammaskerman kerma metalliseoksen sekoituskulhoon vispilän kiinnityksen kanssa. Sekoita väliaineella, kunnes munanvalkuaiset alkavat näyttää vaahtoavilta.

munanvalkuaisen lisääminen metallikulhosekoittimeen

Pro-tip - Haluan käyttää tuoreita munanvalkuaisia ​​marenkiin, mutta voit käyttää myös pastöroituja munanvalkuaisia. Jos käytät pastöroitu , sinun on käytettävä myös hammaskiven kermaa niiden vakauttamiseksi.

Vaihe 4 - Kun munanvalkuaiset näyttävät valkoisilta ja vaahtomaisilta, ripottele sokeria samalla sekoittaen keskinopeudella. Sekoita keskipitkistä korkeisiin tai pehmeisiin, kiinteisiin piikkeihin.

ripottamalla sokeria munanvalkuaisen vatkaamiseen

Käytän omaa Bosch Universal Plus tämän reseptin mikseri, voit käyttää KitchenAid-sekoitinta metallikulholla tai käsisekoittimella.

Vaihe 5 - Kun munanvalkuaiset ovat pehmeillä huipuilla, näet joitain viivoja kehittymässä seoksen pinnalle. Marenkin tulisi olla pehmeillä huipuilla ja pitää muotonsa kulhossa. Jos käytät Boschin sekoitusastiaa, siirrä marenki isoon lasikulhoon taittamisen helpottamiseksi.

munanvalkoseos pehmeillä huipuilla

Vaihe 6 - Siivilöi pienellä siivilällä noin 1/3 kupillista jauhoseosta marenkin päälle. Taita varovasti yhteen lastalla. Kun jauhot on enimmäkseen taitettu sisään, siivilöi toinen 1/3 kuppi jauhoja päälle. Siivilöi tasaisesti marenkin pinnan päälle, yritä välttää ison kasan kasa tekemistä keskelle. Toista, kunnes jauhoseos on kaikki taittunut sisään.

seulomalla jauhot marenkiseokseen

Taita - pyyhkäise lastalla marenkin alla ja vedä varovasti ylöspäin keskiosan läpi taittaaksesi sen päälle. Ole varovainen, ettet koskaan hajota seosta tai sekoita voimakkaasti, ole kärsivällinen ! Katso visuaalinen reseptikortin alla oleva video.

marenki kirkkaassa kulhossa valkoisella lastalla

Vaihe 6 - Kaada puolet taikinasta enkeli ruoka kakku pannulla. Levitä se tasaisesti putkipannun ympärille. Lisää loput taikinasta ja tasoita se tasaiseksi. Yritä olla saamatta ylimääräistä taikinaa putkeen tai sivuihin. Tämä palaa eikä ole namia.

Muistaa ÄLÄ RASVAA pannua ! Haluat, että taikina tarttuu pannun reunoihin, tämä estää enkeliruokakakun putoamasta itseensä.

enkeliruokakakku taikina putkipannussa, joka ammuttiin ylhäältä

Vaihe 7 - Vedä veitsi taikinan läpi ympyröin ilmakuplien poistamiseksi ja taikinan tasoittamiseksi.

Vaihe 8 - Paista 190 ° C: n lämpötilassa 35–40 minuuttia tai kunnes yläosa on kullanruskea ja joustaa takaisin, kun kosketat sitä. Vältä uunin avaamista vähintään 35 minuutin ajan, jotta kakku ei putoa.

lähikuva enkeli ruokakakku pannulla

Vaihe 9 - Käännä pannu heti ylösalaisin jäähdytystelineelle. Anna kakun jäähtyä kokonaan ylösalaisin (noin 2 tuntia) tai kunnes pannu on 100% viileä kosketukseen. On tärkeää antaa enkeliruokakakun jäähtyä ylösalaisin, jotta kakku ei romahda itseensä. Annoin kakkuni todella jäähtyä ylösalaisin yön yli huoneenlämmössä ja se oli hienoa!

enkeliruokakakku ylösalaisin jäähdytystelineellä

Vaihe 10 - Kun se on jäähtynyt, kierrä ohut, terävä veitsi kakun ulkopinnan ja sisäputken ympäri vapauttaaksesi sen pannusta.

lähikuva enkeli ruokakakku voita veitsi

Vaihe 11 - Aseta tarjoilulevy päälle ja käännä kaikki ylösalaisin. Kakun tulee vapautua ja pudota levylle. Jos pannulla on irrotettava alaosa, aja kakku päällekkäin kakun yläosan ympäri erottaaksesi kakku pannusta.

lähikuva enkeli ruoka kakku sininen kakku jalusta valkoisella pohjalla

Vaihe 12 - Ripottele muutama ruokalusikallinen jauhettua sokeria päälle pitämään kakku mukava ja kostea.

Vaihe 13 - Lisää enkeli-ruokakakku tuoreella kermavaahdolla ja mansikan täytteellä (resepti alla). Haluan odottaa mansikan täytteen lisäämistä, kunnes kakku tarjoillaan, jotta siirappi ei tee kakusta sotkuista.

Mansikkatäyte on vain tuoreita mansikoita, sokeria ja vähän sitruunaa. Se ei vaadi ruoanlaittoa ja on niin helppo tehdä. Maistuu hämmästyttävällä kotitekoisella kermavaahdolla!

lähikuva enkeli ruokakakku mansikoilla ja kermavaahdolla

Tämä enkeliruokakakku kestää muutaman päivän huoneenlämmössä tai jääkaapissa viikon ajan. (Varmista, että peität sen muovikelmulla tai pidä sitä kakkuastiassa, jotta se ei kuivu.)

Pro-tyyppi - Käytä hammastettua veistä viipaloita tämä kakku tasaisiksi paloiksi.

enkeliruokakakku kermavaahdolla ja mansikoilla

lähikuva siivu enkeli ruokakakku kermavaahtoa ja mansikoita päälle

UKK:

MIKÄ ON ANGELIN RUOKAKAKUPANJA?

An enkeli ruoka kakku pannulla (eli putkipannu) on suunniteltu erityisesti tätä kakkua varten. Keskellä oleva iso putki auttaa tuomaan osan lämmöstä kakun keskiosan läpi, paistamalla sitä nopeammin ja tasaisemmin.

enkeli ruokakakku pannulla ylhäältä ja kulho taikinaa sen vieressä

Pannullani on putki, joka on pidempi kuin pannun sivut, joten kun jäähdytän sen ylösalaisin, se lepää putkessa eikä kakussa.

Jos saat pannun, jolla on 'jalat' sivuilla, se toimisi vielä paremmin.

Voinko käyttää muuta tyyppistä pania?

Bundle kakku pannuja - Nämä eivät toimi enkelikakussa, koska monimutkainen muotoilu ei salli kakun vapautumista. Koska emme käytä mitään pannun vapautusta, meidän on leikattava kakku pois sivuilta, ja se ei ole mahdollista bundt-kakkupannulla.

Loaf-pannut - 9 tuuman x 5 tuuman leivinpannu voi toimia, varmista, ettei myöskään voitele sitä. Kun se tulee ulos uunista, käännä pannu ylösalaisin ja aseta kahvat purkkien, tölkkien tai kuppien päälle jäähdytystelineen päälle. Anna sen jäähtyä, kunnes pannu on täysin viileä (noin 2 tuntia).

Kakku pannut - Voit leipoa tämän enkeliruokakakun reseptin tavallisessa kakkupannussa. Muista vain, ettei rasvaa pannua. Voit laittaa ympyrän pergamenttipaperia pannun pohjaan, jotta se vapautuu, mutta älä laita mitään sivuille. Täytä kattilat vain puolivälissä, jotta ne nousevat.

Enkeli ruokakakku kermavaahdolla ja mustikoilla.

MIKSI KAKKUNI PURISTUI?

Kun enkeliruokakakku on valmis, sen on jäähtynyt kokonaan ylösalaisin kakun rakenteen asettamiseksi. Jos käännät sen ympäri, kakku romahtaa itsessään jäähtyessään.

Varmista myös, ettet liikaa munanvalkuaista. Niiden pitäisi olla mukavilla pehmeillä huipuilla. Munien liikaa piiskaaminen voi aiheuttaa kakun kutistumisen.

PITÄÄkö minun lisätä TARTAR-voidetta?

Jos käytät pastöroituja munanvalkuaisia, kyllä. Jos käytät tuoretta munanvalkuaista ... luultavasti. Tartarovoide on pohjimmiltaan sitrushedelmiä, joka lisää vakautta munanvalkuaisiin ja auttaa estämään marenkisi romahtamasta. Joten jos käytät tuoreita munia etkä todellakaan halua käyttää sitä, voit jättää sen pois. Mutta se auttaa marenkiasi pysymään yhtä vahvana, joten haluan käyttää sitä.

siivu enkeli ruokakakku valkoisella lautasella kultahaarukalla. Täysi kakku ja laatikko mustikoita taustalla

Haluatko lisää reseptejä? Tarkista nämä!

Gluteeniton kakku mansikka-voikermalla

Mansikan murokeksi

Mansikanpesu marjojen kestämiseksi pidempään

Vaniljarullakakku mansikka-voikermalla

Enkeli-ruokakakku mansikoilla ja kermavaahdolla

Kevyt ja ilmava enkeliruokakakku ei ole vain herkullinen, mutta myös rasvaton! Tämä klassinen kesäkakku maistuu hämmästyttävältä yksin tai tarjoillaan tuoreiden mansikoiden ja kermavaahdon kanssa! Valmistusaika:viisitoista min Kokkaus aika:Neljä viisi min jäähdytys:kaksi tuntia Kokonaisaika:3 tuntia Kalorit:314kcal

Ainekset

Enkeli ruokakakku resepti

  • 12 unssia munanvalkuaiset (tuore tai posteroitu)
  • 1 tl viinikivi
  • 1/4 teeviilu suola
  • 1 tl vaniljauute
  • 6 unssia sokeria ensimmäinen määrä
  • 6 unssia sokeria toinen määrä
  • 4 unssia kakkujauho
  • 1 unssi maissitärkkelys

Mansikkatäyte

  • kaksi kupit tuoreita mansikoita leikattu ja neljännes
  • kaksi unssia sokeria
  • 1/2 tl sitruunan kuori
  • 1 tl sitruunamehua

Kermavaahto

  • 8 unssia raskas kermavaahto
  • 1 unssi hienosokeri
  • 1/2 tl jauhettu gelatiini Käytän KNOX-tuotemerkkiä
  • 1/2 tl vaniljauute
  • 1/2 tl raskas kermavaahto
  • 1 Rkl kylmä vesi

Laitteet

  • Stand mikseri tai käsisekoitin
  • Vatkaa liite

Ohjeet

Enkeli ruokakakku resepti

  • TÄRKEÄÄ: Varmista, että munanvalkuaisissa ei ole jälkiä munankeltuaisesta, ja varmista, että kulhosi, vispiläsi ja kaikki työkalut ovat täysin rasvattomat ja puhtaat, tai muutoin munanvalkuaiset eivät voi lyödä kunnolla.
  • Kuumenna uuni 375ºF: seen. On tärkeää, että uuni on täysin esilämmitetty ennen kuin laitat kakun uuniin, mikä voi kestää 30 minuuttia.
  • Siivilöi ensimmäinen määrä sokeria, jauhoja ja maissitärkkelystä ja aseta sivuun
  • Aseta munanvalkuaiset sekoittimen kulhoon vispilä kiinnitettynä. Vatkaa väliaineella 30 sekuntia, kunnes ne alkavat vaahtoa.
  • Vähennä nopeus matalaksi ja lisää kerma tartar, suola ja vanilja
  • Jatka sekoittamista matalalla ja aloita ripottelu toiseen sokerimäärään. Lisää nopeus keskitasolle ja lyö seos pehmeillä, mutta kiinteillä piikkeillä. Niiden tulisi näyttää kiiltäviltä ja kostealta, ja piikkien tulisi taittua varovasti, kun kauhat niitä.
  • Aloita jauhoseoksen seulonta muna-seokseen noin 1/3 kupillista kerrallaan. Taita jauhot varovasti munanvalkoseokseen lastalla. Katso video, kuinka taittaa oikein. Ajatuksena on välttää minkään ilman lyömistä marengista taittamisen aikana, jotta taikina pysyisi erittäin pehmeänä.
  • Toista tätä taittoprosessia, kunnes kaikki jauhoseos on taittunut munanvalkoseokseen.
  • Kaada puolet enkeliruokakakku taikinasta rasvattomaan putkipannuun (enkeliruokakakku). Tasoita yläosa lusikalla, jotta taikina on tasainen. Lisää loput taikinasta ja tasoita lusikalla. Taikinan lisääminen kahteen osaan estää ilmataskujen syntymisen.
  • Paista enkeli-kakkusi uunissa keskitelineessä 40-45 minuuttia tai kunnes yläosa on vaalean kullanruskea ja kakku joustaa takaisin, kun kosketat sitä.
  • Ota kakku uunista ja käännä se ylösalaisin. Joissakin putkipannuissa on vähän jalkoja, jotka pitävät pannua ylösalaisin, tai keskiputki voi olla vain hieman pitempi kuin sivut, joten siinä on rako. Jos pannulla ei ole näitä vaihtoehtoja, voit jäähdyttää pannun ylösalaisin viinipullossa pitämään sitä kohotettuna.
  • Anna enkeliruokakakun jäähtyä TÄYSIN ylösalaisin, jotta kakku ei uppoaa pannulle. Kun pannu on täysin viileä, voit työntää voi-veitsen kakun ja pannun väliin irrottaaksesi kakun. Jos pannulla on removealbe-pohja, voit työntää sen pois nyt tai antaa vain kakulle pari kevyesti ravista, jotta kakku tulee ulos.
  • Haluan pölyä enkeliruokakakkuni yläosan hiutaleella sokerilla ja lisätä stabiloitua kermavaahtoa ja tuoreita mansikoita, mutta se on täysin valinnainen!
  • Tämä kakku kestää päiviä jääkaapissa kuivumatta.

Mansikkatäyte

  • Yhdistä mansikat, sokeri, kuori ja sitruunamehu kulhoon ja aseta sivuun enkeliruokakakun jäähtyessä. Sokeri liukenee ajan myötä ja luo herkullisen siirapin!

Kermavaahto

  • Lisää gelatiini kylmään veteen ja anna sen imeytyä 5 minuutin ajan.
  • Sulata gelatiini 10 sekunnin ajan mikroaaltouunissa, kunnes gelatiinirakeet liukenevat ja seos on kirkas.
  • Aseta kylmä vatkaava kerma sekoittimen kulhoon, johon on kiinnitetty vispilä.
  • Aloita sekoittaminen keskinopeudella, kunnes kermavaahdon pinnalle alkaa muodostua viivoja. Lisää jauhettu sokeri ja vanilja ja sekoita, kunnes se on yhdistetty.
  • Lisää tl raskasta kermaa gelatiiniin. Jos gelatiinisi on liian paksu, kuumenna uudelleen 5 sekunnin ajan. Sen pitäisi olla nestemäinen.
  • Sekoita matalalla, tiputa gelatiini kermavaahtoon ja sekoita, kunnes saavutat kiinteät mutta pehmeät huiput. Älä sekoita liikaa.

Enkelikakun koristelu

  • Lisää jäähdytetty enkeli-kakku kermavaahdolla lusikalla
  • Lisää mansikat mansion leikkaamisen jälkeen ja laita se lautaselle, jotta siirappi ei aiheuta suurta sotkua.

Huomautuksia

  1. ENNEN KUIN ALOITAT - Saat parhaat tulokset käytä ruokavaa'aa punnita ainesosasi. Tämän reseptin muuntaminen kupeiksi voi johtaa epäonnistumiseen. Lue blogiviestini kuinka käyttää asteikkoa Lisätietoja.
  2. Käytän omaa Bosch Universal Plus tämän reseptin mikseri, voit käyttää KitchenAid-sekoitinta metallikulholla tai käsisekoittimella.
  3. Tässä reseptissä ei ole leivinjauhetta tai nousevaa ainesosaa. Ainoa asia, joka luo nostoa, on munanvalkuaiset, joten muista lyödä ne erittäin kevyiksi ja pörröisiksi. Kaikki ilma antaa kakulle hissin!
  4. Varmista, että käytät marenkia metallimetallilla ja että kulho on erittäin puhdas. Kaikki rasvat estävät munanvalkuaisia ​​lyömästä. Voit jopa pyyhkiä sen pois pienellä määrällä etikkaa ollaksesi erityisen varovainen.
  5. Muista, ettet anna munankeltuaisen pilkkoa munanvalkuaisiin. Mahdolliset viipyvät keltuaiset voivat estää marenkisi lyömästä.
  6. Voit käyttää pastöroituja munanvalkuaisia ​​tuoreiden sijaan. Jos käytät pastöroitua, sinun on käytettävä myös hammaskerman kermaa vakauttamiseksi.
  7. Tämän reseptin maissitärkkelys auttaa pitämään kakun erittäin kevyenä ja pörröisenä eikä liian tiheänä tai 'eggyisenä'.
  8. Kun taitat marenkisi ja jauhosi yhteen, pyyhkäise marenkin alapuolelle lastalla ja vedä varovasti ylöspäin keskustan läpi taittua päälle. Ole varovainen, ettet koskaan törmää tai sekoita voimakkaasti, ole kärsivällinen !
  9. ÄLÄ RASVAA PANEESI! Enkeli-ruokakakku jäähtyy ylösalaisin, joten sen on todella tartuttava pannun sivuihin. Tämä varmistaa, että kakku ei romahda itseensä jäähdytettäessä.
  10. TO putkipannu on parasta käyttää enkeli ruokakakku. Keskellä oleva iso putki auttaa tuomaan osan lämmöstä kakun keskiosan läpi, paistamalla sitä nopeammin ja tasaisemmin. Et voi käyttää bundt-kakkupannua, mutta voit käyttää tarvittaessa 9 ”x5” -kakkuja.

Ravitsemus

Tarjoilu:8unssia|Kalorit:314kcal(16%)|Hiilihydraatit:54g(18%)|Proteiini:6g(12%)|Rasva:9g(14%)|Tyydyttynyt rasva:5g(25%)|Kolesteroli:31mg(10%)|Natrium:76mg(3%)|Kalium:133mg(4%)|Kuitu:1g(4%)|Sokeri:42g(47%)|A-vitamiini:333IU(7%)|C-vitamiini:1mg(1%)|Kalsium:19mg(kaksi%)|Rauta:1mg(6%)